Котлети з червоною і зеленою сочевиці: 5 рецептів

Існує російська приказка про те, що сочевиця на столі - це здоров'я в сім'ї. І така народна мудрість підкріплена науковими дослідженнями. Страви, приготовані з сочевиці, в тому числі і сочевичні котлети, рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, а також при цукровому діабеті. Рекомендують вживати страви з сочевиці вагітним жінкам, так як вона сприяє розвитку плода. Кажуть навіть, що сочевиця не накопичує в собі радіонукліди і токсини, і тому вважається продуктом екологічно чистим.
Якщо вирішили приготувати сочевичні котлети, то можете сміливо використовувати будь-який з сортів цього виду бобових. Єдине, то доведеться врахувати, це час приготування кожного з видів. Наприклад, зелена сочевиця вариться найдовше, і її складніше буде подрібнити. Червона сочевиця вариться швидше за все і так само легко розварюється.

Один і той же вид сочевиці можна піддавати різним способам обробки. Наприклад, якщо сочевицю облущилася, то вариться вона швидше. Ті сорти сочевиці, що погано розварюються, рекомендують заздалегідь замочувати на пару годин в теплій воді. Щоб приготувати з сочевиці котлети, її відварюють, а потім пропускають через м'ясорубку або перетворюють на пюре. Довго смажити сочевичні котлети не потрібно, так як інгредієнти для них вже готові.
Для приготування чечевиці котлет сочевицю відварюють, подрібнюють в пюре або пропускають через м'ясорубку, додають інші інгредієнти (наприклад, пасеровану цибулю), спеції, зелень. Існує не один варіант приготування котлет з сочевиці. Всіх ми, можливо, і не знаємо, але хоч п'ят можемо взяти собі на замітку.

Котлети з зеленої сочевиці з цибулею

Щоб приготувати котлети із зеленої сочевиці з цибулею, вам знадобиться: 6 невеликих цибулин, 1 ст. сочевиці зеленої, 1 ст. сухарів для панірування, куркума, сіль з перцем і рослинне масло.
Як приготувати котлети із зеленої сочевиці з цибулею: сочевицю промиваємо і на 10:00 замочуємо у воді, потім відварюємо в злегка підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого і разом з відвареної сочевицею пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо за смаком приправи і сіль з перцем. Далі вимішуємо фарш. До панірувальні сухарі додаємо трохи куркуми. З фаршу формуємо котлети і паніруємо їх у сухарях. Розігріваємо сковорідку і обсмажуємо по 5-6 хвилин з кожного боку сочевичні котлети. Далі вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і прогріваємо ще не більше 4-5 хвилин. До столу подаємо зі сметанкою.
Смачного!

Котлети з червоної сочевиці

Щоб приготувати котлети з червоної сочевиці, вам знадобиться: 1 ст. ложка сметани, 250-300 г червоної сочевиці, 50-60 г борошна, асафетида, оливкова олія, зелень кропу і сіль за смаком.
Як приготувати котлети з червоної сочевиці: заливаємо червону сочевицю водою у співвідношенні 1: 2, злегка подсаливаем і відварюємо протягом 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду (можна відкинути на друшляк) і перетворюємо відварну сочевицю в пюре. Охолоджуємо і додаємо борошно зі спеціями. Перемішуємо. Ліпимо з отриманого фаршу котлетки і обсмажуємо на розігрітій з оливковою олією сковорідці по 4-5 хвилин з кожного боку. До столу подаємо з холодною сметанкою.
Смачного!

Котлети з червоної сочевиці з кабачком

Щоб приготувати котлети з червоної сочевиці з кабачком, вам знадобиться: 1 яйце, 100 г кабачків, 100 г сочевиці червоною, 50 г цибулі, 50 г моркви, 150 г капусти, 3 зубки часнику, сіль з перцем, мелена паприка і каррі.
Як приготувати котлети з червоної сочевиці з кабачком: Сочевицю відварюємо до пюреобразного стану, це займає не більше 10-15 хвилин, потім зливаємо воду і остужіваем. Очищаємо від лушпиння часник з цибулею і подрібнюємо. На невеликій кількості рослинного масла обсмажуємо спочатку дрібно нарізані цибулю з часником, потім додаємо натерті кабачки з морквою і дрібно шинкованную капусту, наливаємо трохи води і накриваємо кришкою. Тушкуємо до готовності. Остуджуємо овочі і змішуємо з сочевичним пюре. Додаємо жовток одного яйця і спеції. Гарненько вимішуємо. Формуємо з Кабачково-сочевичного фаршу котлетки невеликого розміру і обсмажуємо на сковорідці або запікаємо в духовці до готовності. Також можна приготувати такі котлетки в пароварці. У будь-якому з варіантів вийдуть дуже смачні і ніжні котлетки.
Смачного!

Котлети з червоної сочевиці з томатами

Щоб приготувати котлети з червоної сочевиці з томатами, вам знадобиться: 100-150 г сочевиці, 400 г томатів, 1 головка цибулі, олія оливкова, 1 ч. Ложка каррі, чорний мелений перець, кінза, борошно для панірування.
Як приготувати котлети з червоної сочевиці з томатами: очищену цибулину дрібно нарізаємо. Промиту сочевицю перекладаємо в каструлю. Томати обдати окропом і знімаємо шкірку, потім подрібнюємо. Подрібнену цибулю з томатами додаємо до сочевиці і вливаємо 3 ст. ложки води. На слабкому вогні тушкуємо овочі 20-25 хвилин під накритою кришкою. Далі додаємо подрібнену зелень, каррі і сіль з перцем за смаком. Перемішуємо і залишаємо ще гаситися хвилин на 10. Потім знімаємо з вогню і остужіваем. З приготовленої сочевичної маси формуємо котлетки і паніруємо їх у борошні. На рослинному маслі обсмажуємо котлетки до золотистого з двох сторін. На кожну сторону доведеться десь по 2-3 хвилини. Котлетки готові, приправивши сметаною, подаємо до столу.
Смачного!

Котлети з сочевиці з гречаною крупою

Щоб приготувати котлети з сочевиці з гречаною крупою, вам знадобиться: 1 ст. гречаної крупи, 2 цибулини, 1 ст. сочевиці, 3 зубки часнику, 1 ст.л. зелені, масло вершкове, червоний мелений перець і сіль.
Як приготувати котлети з сочевиці з гречаною крупою: Сочевицю замочуємо хоча б на 2 години, потім відварюємо. Окремо відварюємо гречану крупу. Остуджуємо обидві крупи і перемішуємо з одного очищеної та подрібненої цибулиною. Отриману масу пропускаємо через м'ясорубку. Далі додаємо дрібно нарізану зелень (краще петрушка), солимо і добре перемішуємо. З отриманої маси формуємо котлети і паніруємо їх у борошні. Викладаємо котлети в розпечену сковорідку з олією, додаємо мелений червоний перець і дрібно нарізану цибулю. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Готові сочевичні котлети подаємо до столу з будь-яким, на ваш смак, гарніром, свіжими овочами або соусом.
Смачного!