Повидло з шовковиці

Сьогодні мова піде про рецепт повидла з шовковиці (в народі її називають Тютін). Повидло дуже цікаве і незвичайне, але при цьому дуже смачне і дуже корисне. Щороку я з нетерпінням чекаю дозрівання ягід шовковиці, люблю її просто поїсти, зварити компот, спекти пироги і закрити повидло на зиму.

Шовковиця - дуже цікава ягода, незвичайна і, як всі знають, смачна. В шовковиці багатий склад вітамінів і корисних речовин. Ягоди шовковиці рекомендується вживати в їжу при недокрів'ї, при хворобах печінки, нирок і серця. Сік і відвар з ягід шовковиці застосовують у лікуванні горла методом полоскання.

Шовковиця має дуже приємний смак, і повидло з неї виходить теж дуже смачне і гарне, насиченого фіолетового кольору. Приємний ніжний аромат повидла з шовковиці нікого не залишить байдужим. Повидло прекрасно підійде до ранкового тосту або для приготування випічки, до млинців і просто до чаю.

Щоб приготувати повидло з шовковиці, вам буде потрібно:

шовковиця - 1 кг
цукор-пісок - 1 кг
лимонний сік - 2 ст. л.

Як приготувати повидло з шовковиці:

1.Шелковіцу потрібно перебрати, відокремити від гілочок, промити і дати стекти зайвій воді, відкинувши її на сито або на друшляк. Коли зайва вода стече, викласти шовковицю у велику миску і засипати цукром, розім'яти виделкою і потім протерти через сито, але можна це зробити і простіше: за допомогою погружного блендера перетерти в пюре.
2.Переложіть перетерту шовковицю в каструлю з товстим дном.
3.Поставіть повидло варитися на плиту і постійно помішувати, щоб не пригоріло, а піну, що утвориться на поверхні повидла, збирати за допомогою ложки. Довести до кипіння і зменшити вогонь, варити близько 45 хвилин. Маса повинна добре загуснути і придбати консистенцію рідкого меду. У готове повидло додати лимонний сік (або можна замінити його 1 ч. Л. Лимонної кислоти) і добре перемішати.
4.Тем часом можна підготувати баночки. Їх слід ретельно вимити, я часто роблю це з содою, потім добре кілька разів споліскую. Потім у каструлю на дно покласти кухонний рушник, налити води на чверть ємності каструлі і розподілити баночки шийками вниз у воду, поставити на вогонь і довести до кипіння, зменшити на мінімум вогонь і дати стерилизоваться баночках 15-20 хвилин. Кришки стерилізувати таким же способом.
5.Готовое повидло з шовковиці розкласти по стерилізованим баночках, придавлюючи ложкою, щоб повидло щільно заповнило весь простір банки і не було бульбашок повітря, і закатати стерилізованими кришками. Перевернути баночки кришками на стіл, укутати ковдрою і залишити остигати на ніч, потім перенести на зберігання в прохолодне місце або комору.

Приємного вам апетиту!