Вареники з абрикосами з пікантним соусом
У літню пору жоден стіл не обходиться без апетитних вареників! У першу чергу, звичайно ж, трапезу прикрашають вареники з соковитими ягодами вишні. Не менш смачними, а також дуже ароматними є вареники з полуничкою. А ще, можна запропонувати своїм домочадцям дивовижні вареники з абрикосами з пікантним соусом з ніжної сметанки, прянощів і солоденького білого вина!
Щоб приготувати вареники з абрикосами і пікантним соусом, вам знадобиться:
- для тіста:
- борошно пшеничне - 450 г
- вода - 220 мл
- яйце - 1 шт.
- сіль - 0,5 ч. л.
- для начинки:
- абрикоси - 1 кг
- масло вершкове - 50 г
- цукровий пісок - за смаком
- кориця мелена - на смак
- для соусу:
- сметана - 100 г
- цукровий пісок - 2-3 ст. л.
- вино біле десертне - 2 ст. л.
- масло вершкове - 50 г
- ванільний цукор
- кориця мелена
Як приготувати вареники з абрикосами і пікантним соусом.
-
1. Пшеничне борошно просіяти в миску, змішати з водою, яйцем і половинкою чайної ложки дрібної солі. Перемішати всі складові і замісити гладке еластичне тісто. Скачати тісто в кульку, обернути шматочком харчової плівки і покласти в холодильник (мінімум - на півгодини).
2. Абрикоси хорошенечко вимити й обсушити (паперовим або тканинним кухонним рушником). Розрізати фрукти на половинки, видалити кісточки (якщо абрикоски великі, половинки фруктів можна порізати на шматочки меншого розміру). Перекласти абрикоси в мисочку і посипати меленою корицею.
3. Тісто розділити на шматки. Кожен шматочок розкачати в пласт товщиною 2-3 мм. Вирізати з тіста круглі заготовки для вареників діаметром 8-9 см.
4. На кожну заготовку покласти 0,5 ч. Л. цукру (можна більше або менше, на ваш смак), половинку абрикоса (або кілька шматочків фрукта) і невеликий кубик вершкового маслечка. Сформувати вареники, ретельно защипуючи краї тіста.
5. Перекласти заготовки з начинкою в каструлю з киплячою водою (трохи підсоленою) і, після того, як вареники спливуть на поверхню, варити їх, періодично помішуючи, протягом декількох хвилин.
6. Приготувати соус. У невеликої ємності збити сметану з цукровим піском, ванільним цукром (або ваніліном) і меленою корицею. В отриману суміш влити пару ложок солодкого (десертного) білого вина. Ще раз добре перемішати соус.
7. Готові вареники з абрикосами витягти з води за допомогою шумівки, перекласти в миску, полити пікантним соусом і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся! -
Для приготування пікантного соусу можна використовувати не тільки сметану, але і вершки. У такому випадку слід брати молочний продукт з великим вмістом жиру. Вареники з абрикосами можна приготувати звичайним способом (відварити у воді) або на пару. Так чи інакше, страва виходить дуже смачним!
-
Крім цього, в літні дні можна приготувати також абрикосовий пиріг з імбиром, листкові пиріжки з абрикосами та / або здобні пиріжки з абрикосами.
-
Бон апетит!