Кнедлі з абрикосами

Спочатку кнедлики були національною стравою тільки чеської та словацької кухонь. Однак, як і властиво будь смачні страви, з часом цей рецепт став користуватися популярністю (причому чималому) і в багатьох інших країнах світу. Білоруські галушки, українські галушки, італійські Ньокки - все це різновиди апетитних кнедлі. І це лише кілька назв ... А уявіть, скільки існує їх по всьому світу! Адже в кожній країні кухаря обов'язково додадуть щось своє, те, що стане «фішкою» саме цієї кухні.

Сьогодні я пропоную вам приготувати чудові австрійські кнедлі з абрикосами. Таке ласощі припаде до смаку і дорослим, і діткам! Та й приготувати його зовсім нескладно!

Щоб приготувати кнедлі з абрикосами, вам знадобиться:

сир (нежирний) - 150 г
крупа манна - 75 г
борошно пшеничне - 1 ст. л.
яєчний жовток - 1 шт.
лимонна цедра - 2 ч. л.
цукор-рафінад - 3 шматочки
абрикоси - 3 шт.
масло вершкове - 2 ст. л.
цукор-пісок - 1 ст. л.
панірувальні сухарі - 2 ст. л.
щіпка кориці
сіль

Як приготувати кнедлі з абрикосами:

1. Сир викласти в миску середнього розміру і ретельно розім'яти виделкою.
2. Додати в сир манну крупу, яєчний жовток, лимонну цедру і пару пучок солі. Ретельно перемішати всі інгредієнти і змушують тісто вручну.
3. Готове тісто накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин.
4. Свіжі абрикоси добре промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, видалити плодоніжки і кісточки.
5. У кожен абрикос покласти по шматочку цукру-рафінаду.
6. У досить містку каструлю (таку, щоб кнедлі могли вільно «плавати», не стикаючись один з одним) налити воду, злегка підсолити і довести до кипіння.
7. У плоску тарілку висипати 2 ст. л. пшеничного борошна.
8. Тісто витягти з холодильника і розділити на 3 рівні частини.
9. Щоб тісто не прилипало, занурити руки в борошно. Потім взяти шматочок тіста і здавити його руками так, щоб вийшла невелика коржик. У середину викласти абрикос з цукром, заліпити краю коржі і скачати тісто з начинкою в кульку. Аналогічно вчинити з рештою шматочками тіста і абрикосами.
10. Акуратно викласти заготовки в киплячу воду і варити на невеликому вогні до тих пір, поки кнедлики не спливуть.
11. Поки кнедлі варяться, в сковороді розтопити вершкове масло, всипати панірувальні сухарі і, помішуючи, обсмажити їх до золотистого кольору. Потім змішати сухарі з цукровим піском і дрібкою кориці.
12. Готові кнедлі витягти з води за допомогою шумівки, обваляти в суміші обсмажених сухарів, цукру і кориці, викласти на тарілки і подати на стіл.

Для того, щоб тісто для кнедликів була більш ніжним, пишним і повітряним рекомендується протерти сир через сито. Однак якщо часу зовсім мало, можна обійтися і без цієї процедури - на смак ласощі це абсолютно не вплине!

Крім кориці, в якості ароматизатора для кнедлі з абрикосами чудово підійде мелена гвоздика, ванілін або зірочка бадьяна, кинута у воду в процесі варіння страви. А ще можна використовувати як посипання горіхову борошно (для приготування якої достатньо лише злегка обсмажити горішки і подрібнити їх у блендері або кавомолці) або кокосову стружку.

Кнедлі з абрикосами можна подати на стіл на порційних тарілочках, сервірованими листочками свіжої м'яти та ягодами червоної смородини. Чудовим доповненням до такого частування буде сметана, варення, мед або солодкий сироп.

Пригощайтеся на здоров'я!