Листкові пиріжки з абрикосами

Не всім відомо, що знамените сьогодні на весь світ листкове тісто було придумано якимсь Клавдієм Гелі, улюбленим учнем одного з відомих французьких кондитерів, ще в 1645 році. Одного разу сталося так, що Клавдій захотів приготувати для свого хворого батька смачний і в той же час відповідає дієтичним вимогам хліб. При цьому головною умовою його виготовлення було використання обмеженого складу продуктів - тільки борошно, вода і масло.

В результаті Клавдій замісив на столі тісто, а потім загорнув у нього шматочок вершкового масла і розкотив. Після цього він повторив цю процедуру знову ще десяток разів. Потім кулінар сформував невелику булку хліба і спік її в печі. На превеликий подив як самого Клавдія, так і його вчителя, в результаті він вийняв з печі дивно великого розміру хліб, та ще й якийсь нестандартної форми. Після ж закінчення своєї освіти молодий кулінар-експериментатор поїхав до Парижа, де через деякий час влаштувався на роботу в кондитерську. Саме там він удосконалив рецепт свого винаходу, яке згодом принесло йому не тільки ім'я, але й гроші.

Сьогодні ж завдяки цьому чудесному кулінарному винаходу ми маємо можливість готувати швидкі, легкі і надзвичайно смачні частування, які завжди так подобаються дітям і дорослим!

Щоб приготувати листкові пиріжки з абрикосами, нам знадобиться:

тісто листкове - 1 упаков. (1 кг)
абрикоси - 400 г
курячі яйця - 1 шт.
цукор - за смаком

Як приготувати листкові пиріжки з абрикосами:

1. Отже, почнемо з того, що дістанемо з холодильника листкове тісто і дамо йому деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб воно встигло стати м'яким і еластичним.
2. Поки тісто відпочиває, ми, щоб не втрачати часу, займемося підготовкою абрикос. Отже, їх необхідно спершу гарненько промити під проточною теплою водою, а потім розкласти на паперовому рушнику, щоб воно ввібрало всю зайву вологу. Далі видаляємо у кожного фрукта кісточку і, при бажанні, подрібнюємо абрикоси на більш дрібні шматочки.
3. Розбиваємо в невелику посудину куряче яйце і гарненько збовтуємо його за допомогою вилки (віночка).
4. Присипаємо поверхню кухонного столу борошном, після чого викладаємо на не її наше підготовлене тісто і розгортаємо його в пласт товщиною в 2-3 мм. Тепер вирізаємо з нього невеликі прямокутники.
При бажанні, цукор можна і не додавати, однак абрикоси під час випічки мають властивість трохи кислого (іноді навіть гірчити), тому чайна ложечка цукру їм не завадить (до того ж, варто враховувати і те, що готове листкове тісто абсолютно не солодке).
6. Викладаємо на кожен шматок тіста (прямокутник) невелика кількість начинки, після чого присипаємо її цукром і гарненько скріплюємо краю пиріжка. Чинимо аналогічним чином з іншими прямокутниками.
5. Змащуємо деко (або будь-яку зручну ємність для випічки) рослинним маслом, після чого присипаємо його трохи борошном. Тепер акуратно перекладаємо наші пиріжки на деко, а зверху змащуємо їх збитим яйцем (що зробить їх красивими та рум'яними).
6. Відправляємо деко з пиріжками в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-30 хвилин і випікаємо їх до готовності (при температурі в 180 градусів).
Виймаємо готові пірожочкі з абрикосами з духовки і даємо їм охолонути (якщо начинка «попливла», тоді пиріжки потрібно знімати з дека практично відразу, щоб вони не встигли застигнути в такому вигляді). Однак робити це потрібно дуже обережно, щоб пиріжки не ламалися і не кришилися.

Ось і всі секрети приготування дійсно смачних, незвичайних і дуже легких у приготуванні пиріжків зі свіжими абрикосами, які стануть прикрасою будь-якого «солодкого столу»!

Всім приємного чаювання!