Ватрушки з сиром

Ватрушки традиційно були одним з національних страв російської та української кухні. На сьогоднішній день ватрушки печуть в кожному куточку країни, адже це неймовірно смачна і ніжна випічка. Мабуть, найбільшою популярністю користуються ватрушки з сиром. Ось про них ми сьогодні і поговоримо.

Багато хто не люблять возитися з дріжджовим тестом, але нічого не поробиш - все-таки тісто, приготоване власними руками (якщо, звичайно, все робити правильно) краще готового. І ще один момент: домашня випічка наповнює будинок не тільки чудовим ароматом, але і створює таке відчуття родинного затишку, яке не може створити жоден найрозкішніший покупної торт. Навіть якщо з першого разу у вас не вийдуть такі рівненькі та однакові ватрушки, які роблять автомати в пекарнях, не турбуйтеся - все прийде з досвідом. А тепер за справу. Нам потрібно буде приготувати дріжджове тісто і начинку із сиру.

Щоб приготувати ватрушки з сиром, вам знадобиться:

для дріжджового тіста:
борошно - близько 500 г
цукор - 3 ст.л.
вершкове масло - близько 50 г
яйця - 2 шт.
дріжджі сухі - 10-12 г
молоко - 250 мл
сіль - 1/3 ч.л.
для начинки:
сир - 300-350 г
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ст.л.
крохмаль - 1,5 ч.л.
сіль - щіпка
ванілін - на кінчику ножа.

Як приготувати ватрушки з сиром:

1. Для дріжджового тіста необхідно приготувати дві опари.
1-а опара:
У трохи підігріте молоко додати цукор, сіль і дріжджі. Засипати трохи борошна, все ретельно перемішати і залишити хвилин на 30 в теплому місці.
2-я опара:
У 1-у опару додати 2 яйця, вершкове масло (попередньо можна його розтопити). Всипати борошно, що залишилося, все перемішати як слід і поставити в тепле місце на 2-2,5 години при температурі 25-27 градусів.
Потім посипати робочу поверхню борошном і викласти на неї тісто.
2. Поки тісто вистоюється, приготувати начинку: викласти в миску сир, додати яйце, цукор, крохмаль, сіль, ванілін і як слід перемішати.
3. Розділити тісто на шматочки розміром з дитячий кулачок. Скачати з них кульки і викласти на деко, попередньо змащений олією, на деякій відстані один від одного.
4. Взяти склянку і дном в середині кульки видавити поглиблення. Це поглиблення змастити соняшниковою олією і покласти в нього начинку із сиру. Залишити на деякий час, щоб тісто ще трохи підійшло.
5. Потім поставити деко з ватрушками в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати 30-50 хвилин. Готові ватрушки витягнути і змастити вершковим маслом.

Смачного!