Смачний рецепт шарлотки з яблуками і бісквітним тестом

Даний пиріг має цікаву історію. Незважаючи на свою назву, з французькими коренями, він вважається здавна російським. Час від часу дане блюдо зазнавало різні зміни, причому як в рецептурі, так і в самій назві. Це був і Шарлот і Шарлотка, у написанні використовувалися як одна буква «т», так і дві. В якості головного інгредієнта в рецептах можна зустріти як яблука, так і інші різні фрукти, а так само ягоди. Хоча класична шарлотка все ж печеться з яблуками, і яблука тут відіграють головну роль.

Так чому ж шарлотку вважають російським пирогом? Спочатку пиріг мав мало спільного з нинішнім. Він був на Русі пирогом для порятунку продуктів. Не було ніякого рецепта смачного бісквіта, за основу брали шматочки простого хліба, часто не дуже свіжі. Скибочки позбавляли від жорстких кірочок, викладали на блюдо, обмазували вершками, обсипали цукром, зверху викладали нарізані яблука, за тим шари повторювалися. Верхній шар прикрашали вершками, горіхами і корицею.

Звідки все ж таке екзотичну назву у російського пирога? За однією з версій, так його назвали на честь Шарлотти Бланкенбургской - дружини царевича Олексія Петровича, за її пристрасть до яблучним пирогів. За іншою ж версією так звали жінку, про яку мріяв якийсь пекар. Будучи закоханим, він назвав придуманий ним десерт ім'ям коханої жінки. Зустрічається так само третя версія про походження шарлотки. Названий пиріг був також ім'ям прекрасної дами, яка була дружиною короля Великобританії Георга III і розводила яблуневі сади. Йшли роки, рецептура змінювалася, і зараз на столі це прекрасний пишний бісквіт з великою кількістю яблучних скибочок. Він легко готується і під силу навіть не дуже досвідченому кулінарові.

Представляємо вам один з рецептів цього дивовижного ласощі.

Щоб приготувати шарлотку вам знадобиться:

4 яйця

1 ст. цукру

1 ст. борошна

1 2 кг. кисло-солодких яблук

Щоб бісквіт був пишним, потрібно відокремити білки від жовтків і збити міксером їх з цукром окремо в різних ємностях. Потім обережно змішати, і так само акуратно додати борошно, уникаючи осідання збитих яєць. Додаємо очищені і тонко нарізані яблука, знову обережно перемішуємо, отриману масу викладаємо у форму для випічки. Випікаємо в духовці при 180 градусах мінут25- 30.

Не відкривайте духовку в процесі випікання пирога, інакше він обов'язково осяде! Можливо, ви не будете домішувати яблука безпосередньо до тесту, а спочатку викладіть яблука у форму, а вже поверх - бісквітне тісто, так теж вийде добре. Можна немногояблочних часточок викласти зверху. У процесі приготування тісто підніметься між яблуками, і верх готового пирога буде виглядати дуже оригінально. Так само за смаком в тісто можна додавати інші фруктові інгредієнти, наприклад груші, персики, вишні.

Вийнявши шарлотку з духовки, даємо охолонути, потім її можна прикрасити. Яблука за смаком дуже поєднуються з корицею, імбиром і волоськими горіхами. Присипавши готову шарлотку корицею і цукровою пудрою, отримаємо вишуканий десерт, дуже гарний і смачний.