Кекс з моркви

Як не дивно, кекс з моркви ні за смаком, ні за запахом нічим не нагадує про моркви, хоча виходить дуже смачним і досить низькокалорійним. Зате прикрашений він чарівними крихітними морквинами з цукрової мастики, що пофарбована гелевими барвниками. Врахуйте, що тесту виходить разу в півтора більше, ніж для звичайного кексу, тому вибирайте форму побільше або форму-кільце - в ній виходить майже впритул, зате буде більше поверхні, покритої смачною скоринкою. Кекс виходить з незрівнянною пористою структурою, різнобарвною від моркви і горіхів.

Щоб приготувати кекс з моркви, знадобляться такі інгредієнти:
• волоські горіхи - 200 г
• борошно - 300 г
• коричневий цукор - 200 г
• яблучне пюре - 1 стакан
• яйця - 4 шт. + 1 білок
• морква - 350 г
• кориця - 1 ч.л.
• апельсин - 1 шт.
• розпушувач - 1 ст.л.
• сіль - 1/4 ч.л.
• цукрова пудра - 100 г
• лимонний сік - 1 ст.л.

Кекс з моркви випікається наступним чином:
1. Підсмажте горіхи на сухій сковороді, а потім крупно порубати.
2. Моркву натріть на дрібній тертці або порубати в блендері.
3. Зніміть з апельсина шкірку і вичавіть сік.
4. Змішайте в одній мисці борошно з корицею, цедрою апельсина, сіллю і розпушувачем, а в іншій - яйця з цукром, яблучним пюре і апельсиновим соком.
5. З'єднайте вміст обох мисок і перемішайте в єдину масу.
6. Додайте горіхи і моркву, перемішайте, викладіть у формі і випікайте 30-40 хв. при температурі 180 ° С, остудіть.
7. Для глазурі збийте білок до м'яких піків, змішайте з цукровою пудрою і лимонним соком.
8. Намажте кекс глазур'ю і залиште на 2-3 години для її застигання.

Смачного!