Перевернутий пиріг з карамелізованими грушами на кукурудзяному борошні: рецепт з покроковим фото

Нещодавно дізналася рецепт нового для мене пирога з карамелізованими грушами на тесті з кукурудзяним борошном, вирішила спробувати зробити. У процесі приготування я трохи змінила технологію: замість того щоб перемішувати тісто з карамелізованими грушами, я його просто вилила зверху. Вийшов справжнісінький перевернутий пиріг. Грошовий татен, так цей пиріг можна ще назвати, можна готувати і на зовсім різному тесті. Класичний татен, або перевернутий пиріг, готується з пісочним тістом з пшеничного борошна. Спробуйте ще мій пиріг-перевертиш з айвою з пісочним тістом.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 400 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 40 г
• борошно кукурудзяне - 140 г
• цукор - 200 г
• яйця - 4 шт.
• розпушувач - 0,75 ч.л.
• для груш в глазурі:
• груші - 1 кг
• лимон - 0,5 шт.
• масло вершкове - 200 г
• мед - 4 ст.л.

Як приготувати перевернутий пиріг з карамелізованими грушами на кукурудзяному борошні.

1. 1. Спочатку потрібно приготувати тісто. Кукурудзяне борошно або полента повинна бути самого дрібного помелу.

   2. Змішати її з просіяного пшеничного борошном і розпушувачем.
   
   3. Яйця збити з цукром.
   4. У суміш борошна додати яйця і перемішати ложкою.
   5. Тісто відставити, поки готуєте груші, щоб воно набрякло і кукурудзяна мука трохи розмокла. Спочатку тісто буде рідким, але воно загусне.
   6. Груші розрізати на четвертинки і видалити насіння і все зайве. Шкірку залишити, вона не дасть грушам розваритися, і вони будуть тримати гарну форму. Потім нарізати груші на невеликі шматочки.
   7. Скропити груші соком, вичавленим з половинки лимона, перемішати.
   8. Вершкове масло розтопити в широкій сковороді, яку можна ставити в духовку (без пластикових деталей). Додати мед і розчинити, помішуючи.
   9. Коли мед тільки розчиниться, суміш буде світла і рідка. Потрібно помішувати час від часу, близько 5 хвилин.
   10. Коли мед з маслом трохи увариться, він стане темніше і густіше.
   11. У цей самий час потрібно засипати в сковороду груші.
   12. Помішуючи час від часу, протушкувати груші в карамелі близько 15 хвилин.
   13. Коли рідини стане менше - соус Уваров. Значить, пора знімати з вогню.
   14. Розігріти духовку до 180 ° С, поки тушатся груші. Потім знову перемішати тісто для пирога, воно вже стане гущі. Залити тестом карамелізовані груші прямо в сковороді.
   15. Розподілити тісто по поверхні груш. Це треба робити швидко, щоб все тісто не виявилося тільки в центрі, а краї залишилися непокритими. Так як груші в сиропі, то їх поверхня нестійка, і тісто розподілити не так просто.
   16. Випікати пиріг 30 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною зубочисткою. Ось такий гарний, з карамельними розлученнями, виходить наш пиріг зверху.
   17. Остудити пиріг близько 30 хвилин в сковороді. Потім його потрібно перевернути на блюдо. Докласти блюдо до сковороди і швидко її перевернути, притримуючи блюдо щільно до сковороді. Нарізати порційно і подавати.

2. 

3. Смачного!