Булочки з маком і вершковим сиром: рецепт з покроковим фото

Для тих, хто любить пишну дріжджову випічку. Ніжна начинка з маку і вершкового сиру просто тане в роті.
Я використовувала готовий солодкий мак для випічки з баночки на 350 г, виробництва Ізраїль. Можна приготувати самим, використовуючи сухий мак. Кількість бажано не менше 300 г, т.к нам потрібно на 2 рулету. Формовку булочок можна робити будь-яку, наприклад, як на стандартний варіант булочки з корицею. Я використовувала саме ту, що мене привабила недавно на одному з відомих сайтів від чудової кулінарки Марії. Тісто дріжджове готуємо в хлібопічці або месім вручну.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 670 ккал

• пудра цукрова - 0,25 ст.
• сир вершковий - 226 г
• масло вершкове для змащування форми
• яйце для змащування-1шт
• для макової начинки:
• мак сухий - 400 г
• цукор білий, дрібний - 2 ст.
• білок від курячого яйця - 1 шт.
• есенція мигдальна - 1 ч.л.
• для тіста:
• вода тепла-1,25 ст.
• яйце велике - 1 шт.
• масло рослинне - 3 ст.л.
• мед рідкий - 3 ст.л.
• сіль - 1 ч.л.
• борошно - 4 ст.
• дріжджі активні сухі - 2 ч.л.

Як приготувати булочки з маком і вершковим сиром.

1. 1. Замісити тісто в хлібопічці, як вказано в інструкції. Спочатку рідкі продукти - тепла вода, яйце, рослинне масло, мед. Потім борошно, сіль і сухі дріжджі. Встановити програму «Тісто», час приготування 1ч. 30 хв.

2. Поки готується тісто, підготуємо мак. Мак промити, залити окропом, варити 5 хв., Зняти з вогню, прикрити кришкою і остудити. Процідити мак через густе сито, пропустити через м'ясорубку, всипати цукор, перемішати і ще раз пропустити мак з цукром через м'ясорубку. Додати в мелений мак мигдалеву есенцію, збитий білок і все обережно перемішати. Для густоти начинки можна також не додавати білок від яйця. З білком макова начинка найчастіше використовується в рулетах з родзинками або горіхами, без вершкового сиру.
   2. Вершковий сир кімнатної температури збити з маковою начинкою, додати за бажанням цукровий пісок 0,5 ст. Вершковий сир можна замінити на сир, придатний для випічки.
   3. Тісто готове з хлібопічки дістати і розділити на 2 рівні частини. Викласти на присипану борошном робочу поверхню.
   4. Розкачати качалкою одну частину тіста в прямокутну форму або в великий квадрат. Викласти начинку, залишаючи краю. Потім скрутити в рулет. Те ж повторити з другою частиною тіста. Начинки вистачає рівно на 2 частини.
   5. Форми для випічки вибирати круглі, 2 однакові. Я взяла три, 2 міні порційні круглі і 1 велику. Змастити дно маслом, викласти папір для випічки, змастити знову дно. У кожного рулету зрізати кінці розміром не більше 3-4 см. Виходить з двох рулетів 4 зрізу (кінця). Викласти ці трояндочки в центр блюда.
   6. Іншу частину рулету розрізати у формі трикутників.
   7. Викласти трикутники в форму для випічки. Поставити в тепле місце на расстойку на 20-30 хв.
   8. Розігріти духовку до 180 гр. Змастити тісто зверху злегка збитим яйцем, я частіше використовую білок, змішаний з водою.

   

   Поставити в духовку на 20-30 хв. Я прикриваю зверху фольгою, щоб не пригоріло.
   9. Готові булочки дістати з духовки, дати постояти і охолонути.
   10. Дістати з форми. Посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

   

3. 

4. Смачного!

5. Такі булочки - сама ніжність. У міні формах для запікання булочки зручно брати з собою на роботу для перекушування.