Булочки з вишневою начинкою: рецепт з покроковим фото

Універсальні булочки, які можна робити з будь-якою начинкою. У мене була вишня готова для пирогів, але можна взяти і свіжу вишню або використовувати яблука - очищені, нарізані часточками і протушенние з цукром. Кількість цукру можна зменшити або додати залежно від того, яка начинка у вас - солодка чи ні. Або поміняти на звичайний білий. Тісто виходить несолодким.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 4 год.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 240 ккал

• для булочок:
• молоко тепле - 1 ст.
• дріжджі активні сухі - 0,5 ст.л.
• цукор - 4 ст.л.
• борошно - 3,25 ст.
• яйця - 2 шт.
• масло вершкове - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• для начинки:
• вишня свіжа - 1 кг
• або вишня готова - 1 ст.
• цукор коричневий, розділити - 0,5 ст.
• для крихти крамбл:
• масло вершкове - 55 г
• цукор - 1 ст.л.
• борошно - 0,5 ст.

Як приготувати булочки з вишневою начинкою.

1. 1. Розвести дріжджі у великій ємності з теплим молоком. Дати постояти 5-7 хв. Додати 0,5 ст. борошна і 2 ст.л. цукру. Дати постояти в теплому місці 20 хв. або при кімнатній температурі без протягу 45 хв. Потім додати яйце, злегка збите, і 2 ст.л. цукру. Додати решту все борошно в кілька прийомів. Після кожної порції перемішувати дерев'яною ложкою. Дати постояти в теплому місці 1 ч. Або при кімнатній температурі 1,5 ч. Або вибираємо простий варіант: завантажуємо все в хлібопічку, спочатку рідкі продукти, потім борошно і дріжджі. Встановлюємо режим тісто на 1,5 години.

   2. Поки готується тісто, приготуємо 2 форми діаметром 23 см. У мене квадратна і знімна. Вирізати папір для випічки по формі. Змастити дно, викласти папір і знову змастити. Папір і масло дає вам перевагу: коли виріб буде готове, воно легко виходить і не ламається.
   3. Готове тісто обмять, розділити на 2 рівні частини і викласти на робочу поверхню.
   4. Кожну частину розділити ще на 8 частин. У підсумку буде 16 частин.
   5. Використовуємо стаканчик або ємність невелику, для того щоб зробити виїмку в кожному шматочку тесту. Візьміть в руку тісто, зробіть кулю, потім стаканчиком посередині тесту злегка продавите. І так з кожним шматком тесту.
   6. Викладемо у форму наші готові шматочки з тіста.
   7. Заповнимо готової начинкою або свіжої вишнею без кісточок.
   8. Зверху розподілимо коричневий цукор.
   9. Так само розподіляємо в 2-у форму шматочки тіста і заповнюємо вишнею.
   10. Потім посипаємо цукром зверху. Дати постояти формам з тестом в теплому місці 20 хв. Булочки збільшаться в розмірі.
   11. Приготувати крамбл - крихту. Порубати вручну або в кухонному міксері холодне вершкове масло з цукром і борошном.
   12. Розігріти духовку до 180 гр. Змастити яйцем, злегка збитим, наші булочки після вистоювання. Розділити крамбл крихту на 2 частини і викласти поверх кожної форми. Поставити в гарячу духовку на 20-25 хв.
   
   13. Готові булочки дати постояти кілька хвилин у формі.
   14. Зняти кільце. Розламати або розрізати булочки, подати до чаю. У теплому вигляді булочки - просто насолода!

   

2. Приємного чаювання!