Булочки на яблучному соусі з корицею: рецепт з покроковим фото

Ми приготуємо булочки на дріжджовому тесті з додаванням домашнього яблучного соусу, рецепт якого вам теж розповімо. Цей соус можна назвати і яблучним пюре по консистенції і смаку. Яблучний соус використовують як у випічці, так і в м'ясних стравах. Ми приготуємо яблучний соус, яка кількість брати, вирішуємо самі. Я брала половину норми, щоб спробувати і дізнатися, чи є різниця між тим, що я купую в супермаркеті, і домашнім яблучним соусом. Домашній яблучний соус за смаком чудовий, дуже ніжний, але в нього короткий термін зберігання, так що потрібно або використовувати відразу, або робити як заготовку, тобто закочувати в банки, попередньо стерилізовані баночки і кришки. 8-10 яблук середнього або великого розміру дають вихід приблизно 1 літр яблучного соусу. Сорти яблук я використовувала різні: як солодкі, так і кисло-солодкі.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 4 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 125 ккал / 100 г

• для яблучного соусу:
• яблука - 8-10 шт.
• смужка лимонна - 4 шт.
• сік лимонний - 4 ст.л.
• паличка кориці - 1 шт.
• цукор білий - 0,25 ст.
• цукор коричневий - 0,25 ст.
• вода - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• для тіста:
• борошно - 280 г
• мука цельнозерновая - 170 г
• сіль - 0,25 ч.л.
• дріжджі активні сухі - 1 ст.л.
• молоко - 0,75 ст.
• сироп кленовий або мед - 1 ст.л.
• соус яблучний - 0,75 ст.
• приправа для яблук або для гарбуза - щіпка (за бажанням)
• горіх мускатний - 0,25 ч.л.
• масло вершкове - 3 ст.л. + Для змащування страви
• для начинки:
• цукор коричневий - 0,5 ст.
• кориця мелена - 1 ч.л.
• масло вершкове - 55 г + для змащування тіста
• пудра цукрова - за бажанням

Як приготувати яблучний соус і булочки на яблучному соусі.

1. 1. Яблука використовуємо різних сортів, таких як Гренні Сміт, Макінтош, Фуджі, Джонатан, Джонаголд і Голд Делішанс. Тоді соус буде з багатим смаком.

2. 2. Очистити яблука від шкірки і насіння. Скласти в каструлю. Для приготування яблучного соусу використовувати краще емальований посуд.

3. 3. Зрізати з лимона 4 смужки шкірки без білої м'якоті.

4. 4. Додати в каструлю лимонні смужки, лимонний сік, коричневий і білий цукор, паличку кориці, воду і сіль.

5. 

6. Закрити кришкою і готувати, починаючи з високого вогню, потім переключивши на повільний, 25 хв. Перемішати і стежити, щоб соус не пригорає до дна. Прибрати паличку кориці та лимонні смужки.

7. 5. Якщо робите повну порцію, розділити на 2 частини і кожну частину окремо збити в блендері до стану пюре.

8. 6. Наш яблучний соус готовий, розлити по банках, остудити і зберігати в холодильнику.

9. 7. Розвести в теплому молоці активні сухі дріжджі, кленовий сироп натуральний або мед, дати постояти 5 хв, додати яблучне пюре.

10. 8 Додати просіяне борошно цельнозерновую, потім звичайну, і розтоплене вершкове масло. Замісити тісто, Обмять кілька разів руками. Викласти у велике змащене маслом блюдо. Прикрити і поставити в тепле місце на 1,5-2 години. Тісто має збільшитися в об'ємі.

11. 9. Приготувати начинку, змішавши коричневий цукор, корицю і яблучну спецію (за бажанням). Холодне вершкове масло нарізати шматочками.

12. 10. Присипати борошном робочу поверхню і розкачати готове тісто в прямокутник, змастити маслом.

13. 11. Викласти начинку на поверхню тіста, рівномірно розподіливши по поверхні.

14. 12. Скрутити акуратно рулетом.

15. 13. Нарізати на рівні скибочки (не тонкі). Викласти їх на деякій відстані один від одного на деко, змащене маслом, або у форму для випічки.

16. 14. Поставити в тепле місце для вистоювання на 30-45 хв. Булочки заповнять весь вільний простір.

17. 

18. Потім поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20-25 хв.

19. 15. Готові булочки дати постояти у формі. Потім перевернути і посипати цукровою пудрою побажанню.

20. 16. Готові булочки подаємо до столу з чаєм або з молоком.

21. Смачного!