Шотландський різдвяний кекс Данді - Dundee cake

Іноді так хочеться порадувати себе чимось солоденьким, а звична випічка та набридлі десерти навіть і не хочеться готувати. Але є чудова альтернатива всьому цьому - шотландський різдвяний кекс Данді, який чудово прикрасить ваш стіл як на недільному обіді, так і на пишному святковому застіллі.

Щоб приготувати Шотландський різдвяний кекс Данді, вам знадобиться:

- 180 г вершкового масла;
- 180 г цукру;
- 4 невеликих яйця;
- близько 30 г меленого мигдалю;
- 240 г родзинок (жовтого кольору);
- 240 г родзинок коринки;
- 90 г різнокольорових цукатів;
- 90 г глазурованої вишні;
- трохи цедри за смаком і сік половинки лимона;
- 180 г борошна;
- половинки мигдалю (за смаком);
- 5 ст.л. якісного молока.

Шотландський різдвяний кекс Данді готується так:

1. Для початку масло потрібно добре розм'якшити, щоб воно стало податливим, і збити в блендері разом з цукром до отримання однорідної маси кремовою. Продовжувати збивати, поступово додаючи яйця, мелений мигдаль і борошно (не більше 2 ст.л.).
2. Попередньо підготовлені цукати змішати з розпушувачем і додати в отриману суміш, а також додати солодкі вишні, цедру і трохи соку лимона.
3. Все ретельно перемішати ложкою для того, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися всередині нашого кексу.
4. Перед початком випічки розігріти духовку до 160 ° С. Щоб кекси не підгоріли, ретельно змастіть формочки, рекомендується також на дно формочок покласти папір для випічки. Після того як ви ретельно розігріли духовку до потрібної температури і підготували формочки для запікання, викладаємо в них отриману суміш для кексу, рівномірно розподіляючи її, щоб кекси пропеклися з усіх боків. Що стосується мигдалю, то його потрібно попередньо ошпарити окропом, а потім можете посипати ним кекси перед випіканням, але тоді потрібно буде часто поглядати в духовку, щоб він не згорів. Тому краще прикрасити кекси мигдалем після того, як вони будуть готові. Випікається кекс залежно від духовки не більше 2 годин.
5. Буквально за 15 хвилин до закінчення випічки змастити кекси молоком. Після того як кекси будуть готові, вийміть їх з духовки. Краще дати їм охолонути, так як в охолодженому вигляді кекси легше виймаються з формочок.

Випікати кекс Данді краще в декількох формочках, так буде і зручніше його є, і вид кексу додасть не тільки апетит, але порадує око. Для того щоб кекси довше зберігали свій смак, радимо зберігати їх в холодильнику, загорнутими у фольгу, і, повірте, кекси надовго залишаться свіжими і дуже смачними. Так, що смачного!