Полуничний кекс-тортик

Кекс - солодке кондитерський виріб, яке випікають, як правило, з бісквітного або дріжджового тіста. Часто в кекси кладуть різну начинку. Я дуже люблю кекси, вони легкі в приготуванні і мають масу варіацій.

Щоб ваші кекси виходили дійсно смачними, потрібно знати основи їх приготування в цілому, і тоді вам під силу буде приготування будь-якого кексу.

Важливо, щоб в тісто для кексів ви не шкодували яйця, масло, цукор і різні добавки (горіхи, родзинки, цукати, прянощі). Тісто замішувати слід дуже швидко і намагатися зберегти форму піни. Для цього тісто перемішують зверху вниз. Випікати кекси необхідно при високій температурі, близько 200 градусах. В основному, час приготування їх становить 1 годину, і перші півгодини чіпати форми з кексами можна. Однак час приготування може бути різним, це залежить від розмірів кексу, від якості тесту. Але потрібно зауважити, що існують і такі рецепти, в яких кекси готуються набагато швидше. Кожен кекс потрібно перевіряти на готовність, проткнув його дерев'яною шпажкою. Якщо якісь кекси всередині не готові, а корочка вже зарум'янилася, то слід накрити їх щільним папером, щоб не згоріла кірка. Виймати кекси з формочок слідують тільки в охолодженому вигляді.

Хочу зауважити, що кекси готують не тільки строго в одній певній формі для кексів. Кекси можна випікати в будь-яких формах - у формах для печива, навіть просто ліпити руками! Так що, якщо ви не маєте спеціальних формочок для кексів, не відмовляйте собі в цьому задоволенні - печіть кекси в будь-якій формі собі в задоволення!

У розпал полуничного врожаю пропоную приготувати полуничний кекс-тортик. Полуниця надзвичайно ароматна і корисна, а кекси виходять просто приголомшливими!

Щоб приготувати полуничний кекс-тортик, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 1/2 ст.
порошок для випічки -1/2 ч.л.
сіль - 1/8 ч.л.
цукор - 1/2 ст.
масло вершкове - 1/2 ст.
яйця - 1 шт.
ванільний екстракт -1/2 ч.л.
молоко - 1/2 ст.
для крему:
джем полуничний (або варення) - 35 г
вершки жирні - 1/3 ст.
пудра цукрова - 2 ст.л.
екстракт ванілі -1/2 ч.л.
для прикраси:
полуниця - 6 шт.

Як приготувати полуничний кекс-тортик:

1.Разогреваем духовку до 180 градусів. Готуємо форми для кексів (6 штук).
2. Спочатку займемося підготовкою тесту для кексів. У невеликій мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль.
3. В окремій великій мисці змішуємо цукор, масло вершкове (розтоплене при кімнатній температурі і злегка охолоджене), яйця і ваніль. Збиваємо до отримання однорідної маси.
4. Продовжуємо збивати суміш, поперемінно додаючи борошно і молоко. Робимо три доповнення борошна і два - молока. Збиваємо до однорідності.
5. Тепер вийшло тісто розподіляємо по формах і випікаємо протягом 20 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
6. Духовку вимикаємо, але кекси виймаємо з формочок лише після закінчення 10 хвилин. Потім залишаємо кекси повністю остигати.
7. Поки наші кекси остигають, ми займемося приготуванням крему. У середній мисці змішуємо вершки, цукрову пудру і ваніль. Збиваємо до жорстких піків.
8. Тим часом кекси вже охололи. Розрізаємо кожен кекс навпіл по горизонталі. Тепер беремося змащувати за допомогою ложки нижню половинку кексу полуничним джемом (варенням), а потім приготованим кремом. Проробляємо те ж саме з верхньою половинкою кексу - її верхівку змащуємо джемом, а потім - кремом. Таким же чином змащуємо всі інші кекси. Потім верхівку кожного кексу прикрашаємо однієї невеликої полуницею.
9. Відправляємо кекси на холод.

Наші апетитні полуничні кекси-тортики готові!

Смачного!

Кількість порцій: 6