Коричних-вишневі кекси

Коричних-вишневі кекси, які у нас на американський манер стали іменувати мафінів, - це надзвичайно смачне, ніжне й ароматне частування.

Коричних-вишневі кекси випікаються з наступних інгредієнтів (На 12-14 кексів):
• 180 г борошна
• 2 яйця
• 110-150 мл молока
• 200 г свіжої або замороженої вишні
• 60 г вершкового масла
• 100-150 г цукру
• 1 ч. Ложка розпушувача
• 2 пакетики ванільного цукру
• 1 ч. Ложка кориці

Час приготування: 50 хв. + 10 хв. підготовки

Коричних-вишневі кекси випікаються наступним чином:
1. Заморожену вишню разморозьте (можна в мікрохвильовці). З полуразмороженной або свіжої вишні видаліть кісточки, викладіть в друшляк, щоб стік сік, а потім підсушіть на паперовому рушнику.
2. Розтопити вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці, а потім остудіть до кімнатної температури.
3. У великій мисці збийте яйця з молоком, потім додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте.
4. Перш ніж додавати борошно в тісто, просійте її, щоб вона просочилася киснем. Змішайте як слід борошно корицею, ванільним цукром, розпушувачем і цукром-піском (кількість цукру залежить від того, більш-менш солодкими повинні вийти кекси)
5. Поступово всипте борошно з добавками в яєчно-молочну суміш і замісити тісто.
6. Перш ніж покласти підготовлену вишню в тісто, обваляйте її в борошні - тоді тісто при випічці не сяде.
7. Додайте вишню в тісто і перемішайте тісто ложкою, щоб вона розподілилася рівномірно.
8. Для випічки найкраще підійде форма з антипригарним покриттям і паперові формочки для випічки. Якщо у кексів НЕ БУДЕ паперової основи, то змастіть форму для випічки маслом або посипте борошном або манкою. Силіконові і тефлонові форми для випічки не потребують змащення.
9. Змастіть паперові формочки для кексів олією, розкладіть по ним тісто і випікайте 20-25 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° С.
10. Готовність кексів визначається за зовнішнім виглядом: вони добре піднімаються, стають рум'яними, може навіть тріснути верхівка. Готовність можна також визначити сірником або дерев'яною зубочисткою: при проколі кексу вона повинна бути сухою, без слідів тесту.
11. Готову випічку дістаньте з форми, остудіть, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Смачного!