Манти татарські

Багато, якщо не більшість, вважають, що манти відрізняються від пельменів тільки тим, що пельмені варять у воді, а манти - в пароварці. Однак це глибока помилка, адже не менше значення має і начинка, а начинка у мантов відрізняється, насамперед, тим, що м'ясо не перемелюється в фарш, як на пельмені, а ріжеться на маленькі шматочки. Звідси і досить тривалий час варіння - хвилин 40-50.

Ще одна відмінність їх від пельменів полягає в тому, що у мантов не обов'язково дуже щільно залепліваются краю, щоб не було отворів.

Врахуйте, що манти татарські потрібно зліпити і швидко поставити варити, поки тісто не намокли. Заморожувати їх теж не рекомендується, так як картопля після розморожування буде несмачна.

Що стосується начинки, то тут існує ще одне правило: цибулі повинно бути дуже багато. Саме він надає мантам соковитість і смак. Хоча в різних рецептах мантов пропорції можуть бути різними. Ось в манти татарські, наприклад, кладуть ще й картоплю, і виходить дуже навіть смачно, як би відразу м'ясо з гарніром.

Що стосується м'яса, то в ідеалі це має бути, звичайно ж, баранина. Хоча, якщо ви не дотримуєтеся релігійних вимог, її можна замінити і свининою. А ось яловичина навряд чи підійде - м'ясо буде жорсткувато.

Щоб приготувати манти татарські, знадобляться такі інгредієнти:

для тіста:
• вода - 1 ст. (Можна замінити молоком або воду змішати з молоком)
• яйце - 1 шт.
• борошно - 3 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• соняшникова олія - ??1 ч.л.
для начинки:
• м'ясо - 300 г
• картопля середнього розміру - 5-6 шт.
• цибуля - 2 головки
• часник - 2 зубчики
• рослинна олія - ??1 ст.л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• петрушка, базилік, приправи для м'яса - за бажанням

Як готувати татарські манти:

1. Тісто готується приблизно так само, як на пельмені: всі інгредієнти змішати, замісити тісто, накрити його серветкою і відставити хвилин на 30-40, щоб відпочило.
2. Всі інгредієнти для начинки нарізати дрібними квадратиками, перемішати, посолити і поперчити. За бажанням можна додати приправи для м'яса або дуже дрібно нарізану петрушку або базилік. Ще раз як слід перемішати.
3. Тепер можна приступати безпосередньо до процесу ліплення мантов. Тут все досить просто: зробити ковбаски, нарізати їх, а потім розкачати тонкі коржики, покласти начинку і заліпити: два рази з'єднати протилежні краю коржі, а потім їх злегка прим'яти. Навіть якщо манти вийдуть не надто красивими, вони все одно будуть смачними. Із зазначених інгредієнтів виходить зазвичай 38-40 штук.
4. Поки возитеся з ліпленням мантов, поставте мантоварку розігріватися, потім розкладіть манти і варіть 40-50 хвилин на середньому вогні.
Манти можна зварити заздалегідь, а потім через пару годин злегка підігріти, щоб зустріти коханого чоловіка або гостей у всеозброєнні, на смаку це не відбивається. Їх можна подавати зі сметаною, майонезом, кетчупом, овочами - загалом, кому як подобається.
Смачного!