Вареники з капустою: рецепт з покроковим фото

Вареники - яскравий представник української кухні. Вареники готують в Україні з дуже різними начинками, вони можуть бути солоні і солодкі. Солоні вареники готують з такими начинками: з капустою, з картоплею та грибами, з солоним сиром, з квасолею і навіть в деяких областях України готують вареники з борошном і розтопленим салом. Солодкі вареники готують з різними ягодами, з солодким сиром, з солодким маком. Також в Україні готують великі вареники розміром з долоню, такі вареники роблять з солодкою начинкою і варять на пару. Різноманітність вареників дуже велика і яка б не була начинка, всі вони дуже смачні.

Щоб приготувати вареники з капустою, вам знадобиться:

для тіста:
молоко (вершки 10% або вода) - 330 мл
яйце куряче - 1 шт.
сіль - 1 ч. л.
борошно - 550 г
для начинки:
капуста свіжа - 1 середня головка
перець мелений - за смаком
рослинне масло - чверть склянки
сіль - за смаком
для подачі:
вершкове масло - 2 ст. л.
сметана - на смак
кріп і цибуля зелена пір'я - за смаком

Як приготувати вареники з капустою:

1.Для початку потрібно приготувати начинку. Нашінкуем дрібненько капусту, сковороду поставимо на плиту, вливаємо олію і кладемо в сковороду нашатковану капусту. Гасити капусту потрібно на середньому вогні, щоб вона не смажилася, а поступово тушілась. Потрібно час від часу помішувати, щоб капуста тушілась рівномірно.
2.Когда капуста м'яка і добре тушкована солимо і перчимо за своїм смаком. Перекладаємо тушковану капусту в широку тарілку і добре остужіваем.

3.Тем часом замішуємо тісто. У миску вливаємо холодне молоко або воду, а також відмінне тісто виходить на вершках. В молоко всипаємо сіль і вбиваємо яйце, добре перемішуємо, потім просіваємо борошно.

4. Частинами додаємо до молока, замішуємо м'яке еластичне тісто.
5.Тесто ділимо на невеликі шматочки, кожен шматочок слід добре розкачати качалкою, але не дуже тонко, щоб тісто не рвалося при ліпленні.

6.Теперь беремо остигнула капусту, і по одній ложечці капусти кладемо на серединку розкачане тісто.

Заліпимо добре вареник, трохи присипаємо борошном і кладемо в сторону, так ліпимо все вареники. Варимо вареники в підсоленій киплячій воді, коли вареники спливуть варимо їх 4 - 5 хвилин, дістаємо шумівкою у велике блюдо і перемащуємо вершковим маслом. Подавати вареники зі сметаною і нарізаною зеленню.

Також в Україні вареники з капустою і картоплею подають з смаженою на салі цибулею. Всі за вашим смаком - вибирайте, як вам більше подобається.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні.