Стейк з акули під креветковим соусом

Дивовижний стейк акули катран, який ми будемо з вами готувати, з упевненістю можна назвати морським делікатесом. Філе цієї риби дуже ніжне, соковите, а головне, в ньому повністю відсутні кістки, так що якщо закрити очі, можна навіть сплутати його з м'ясним стейком. Для того щоб надати ще більше пікантності і без того інтригуючого стейку з катрана, ми приготуємо «морський соус» з креветок. Основу цього соусу знають всі, адже нам не раз доводилося готувати страви з вишуканим соусом французької кухні - бешамель. На мою думку, саме такий стейк здатний здивувати гостей на будь-якому святковому застіллі, склавши гідну конкуренцію м'ясних делікатесів або запеченої червоній рибі. А знайти стейк катрана і багатьох інших видів акул сьогодні не складає великих труднощів, адже розвинені мережі супермаркетів надають нам широкий асортимент цієї хижої риби від різних виробників.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 55 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 310 ккал

• акула (катран) - 0,6 кг
• сік половинки лимона
• сіль, перець білий мелений - за смаком
• креветки очищені - 50 г
• борошно - 1 ст.л.
• масло вершкове - 30 г
• олія оливкова - для смаження
• молоко - 250 мл

Як приготувати стейк акули під креветковим соусом.

1. 1. М'ясо акули відокремлюємо від хребтової кістки, промиваємо під водою, обсушуємо і нарізаємо стейками. Якщо в магазині ви знайдете вже підготовлені і нарізані стейки акули, тоді використовуйте краще їх для приготування, таким чином, скоротивши час на підготовчі операції.
   2. Готові стейки акули перчимо і солимо за смаком, скроплюємо соком половинки лимона.
   3. Тим часом приготуємо соус бешамель. На розігріту сковороду додаємо шматочок вершкового масла, даємо йому розтопитися, порційно додаємо борошно, злегка обсмажуємо її на вершковому маслі, безперервно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок. Далі вливаємо тонким струменем молоко, продовжуючи помішувати дерев'яною лопаткою соус і розбиваючи утворилися грудочки. Коли соус загусне, знімаємо його з плити, не даючи закипіти. За бажанням можна додати в бешамель традиційну пряність - мускатний горіх за смаком.
   4. Відставляємо поки соус в сторону, тим часом обсмажуємо очищені креветки на оливковій олії буквально пару хвилин, за бажанням до них можна додати для аромату пару зубчиків часнику і гілочку розмарину.
   5. Обсмажені креветки додаємо в загуслий соус бешамель.
   6. Стейки акули обсмажуємо на розпеченій сковороді з прогрітим оливковою або соняшниковою олією протягом 2-4 хвилин під закритою кришкою.
   7. Прожарені стейки акули викладаємо на блюдо, поливаємо їх зверху креветковим соусом і прикрашаємо дрібно нарубаної зеленню.

2. Якщо вам сподобався рецепт стейків з акули з креветочним соусом, тоді обов'язково рекомендуємо приготувати і інші стейки з риби, наприклад, стейк з червоної риби, стейк тріски з кабачком і морквою, щуку, запечену в духовці.

3. Бажаємо вам соковитих стейків з м'яса акули і смачного!