Стейк акули з горіхами під фруктовим соусом

Акули - людожери, а тому є їх м'ясо неетично? Далеко не кожна акула в стані напасти на людину. І потім, будь-яка хижа рибка, та й не хижа теж, із задоволенням пригоститься будь-яким потонув тваринам, у тому числі і людиною. Брр!
А акули, між тим, смачні і нежирним. Та й холестерину в їх м'ясі небагато. Гладка кунья акула вважається однією з найсмачніших риб. У Японії з акулячого м'яса роблять дуже популярні рибні хлібці. Багато видів акул - яйцекладущие. Так добрі люди ці яйця збирають. І використовують замість курячих в тісто. Кажуть, у колючим акули в яйцях жовтка більше, ніж у курячих.
В Ісландії особливим попитом користується отруйна гренландська полярна акула. Її тушку закопують в землю на 2 місяці. Потім виймають, сушать і подають до пива. В Італії м'ясо сельдевой акули повсюдно додають у салати.
З великих «рибок» зазвичай роблять фарш.
Акулятіну краще їсти і з суто етичних міркувань. Уявляєте, акул часто ловлять тільки заради плавців. Вони набагато дорожче м'яса. У живих акул відрубують плавники, а калік викидають в море, на болісну смерть. Звичайно, вони - акули. Але ми-то - люди.
У нас, в Чорному морі, акули - рідкісні гості. А тому, що солона вода Чорного моря занадто прісна, несмачна для великих акул. Акули ж подрібніше, нешкідливі для людей - катрани і котячі - в Чорному морі водяться. А значить, ловляться і смажаться, гасяться, запікаються.
В принципі, якщо акулу попередньо замаринувати, то вона підходить для будь-якого рибного рецепта. Риба з фенхелем в папильотку - папильотку можна замінити фольгою, а лосося - акулою. І в рибно-цибульному пирозі  можна поекспериментувати з начинкою. Тут же що головне? Щоб кісток не було. Риба з овочами в горщику  теж може бути акулою. Але стейки з акули - поза конкуренцією.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 5 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 540 ккал

• стейки акули - 6 шт. (Стейки 2,5 см завтовшки)
• горіх фундук мелений - 0,5 ст.
• пармезан тертий - 0,25 ст.
• сухарі панірувальні - 1 ст.
• масло вершкове - 0,25 ст. (Розтоплене)
• сік лимонний - 2 ст.л.
• для соусу:
• абрикоси - 340 г
• малина - 450 г
• сік яблучний - 0,5 ст.
• цукор - 0,5 ст.

Як приготувати стейк акули з горіхами і фруктовим соусом.

1. 1. Протріть через сито м'які абрикоси (можна урюк) і малину. Або скористайтеся блендером. Додайте до них яблучний сік і цукор і варіть все це на повільному вогні до загусання.
   2. Змастіть стейки лимонним соком і відкладіть на півгодини.
   3. Змішайте тертий сир, мелені горіхи і панірувальні сухарі. Умочіть кожен стейк в розтоплене вершкове масло, а потім в паніровці обома сторонами.
   4. Обсмажте стейки у вершковому маслі по 3 хв. на кожній стороні. Щоб масло не підгорає, наколи стейк виделкою і поводите їм по сковорідці.
   5. Полийте кожен стейк фруктово-ягідним соусом. При бажанні можна використовувати і інший соус до риби.

2. Смачного!