Стейк Метелик з горбуші під медово-апельсиновим соусом

Свою назву стейк «Метелик» отримав завдяки формі, яка і справді нагадує граціозну метелика. Для її приготування використовують філе червоної риби: лосося, сьомги, горбуші, але обов'язково з шкіркою, інакше наш стейк «Метелик» під час приготування не триматиме свою форму, а значить, повноцінного стейка, схожого на метелика, нам вже точно не бачити. В ідеалі такий стейк найкраще готувати на грилі, на свіжому повітрі, втім, його можна ідеально приготувати і в духовці або на розігрітій сковороді, а для любителів дієтичних страв стейк «Метелика» рекомендуємо готувати на пару. Зазвичай такий стейк подають під запеченої сирної «шапкою» або грибним соусом. Але сьогодні ми злегка відступимо від правил і приготуємо стейк «Метелик» з горбуші під солодким медово-апельсиновим соусом. Така чудова ідея зробити стейк саме під солодким соусом особливо припаде до душі дітям, які геть відмовляються їсти рибу, а незвичайна подача і зовнішній вигляд самого блюда точно поставлять жирний хрест на категоричному відмову ваших маленьких гурманів.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 305 ккал

• стейки горбуші - 2 шт.
• для маринаду:
• сік апельсиновий - 50 мл
• мед - 2 ч.л.
• олія оливкова - 2 ч.л.
• для медово-апельсинового соусу:
• помідори в'ялені - 7 шт.
• оливки без кісточок - 7 шт.
• каперси - 30 г
• мед - 2 ч.л.
• оцет бальзамічний - 30 мл
• сік апельсиновий - 50 мл
• базилік сушений - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати стейк Метелик з горбуші.

1. 1. Стейки горбуші промиваємо під водою й обсушуємо паперовим рушником. Добре наточеним ножем видаляємо кістку, шкірку для надійності форми краще не видаляти, але за бажанням можна і обрізати шкірку для естетичності. Підготовлене філе складаємо спинкою в центр, надаємо за допомогою ножа форму метелика.
   2. Для приготування маринаду змішуємо апельсиновий сік, оливкова олія і мед.
   3. Готовим солодким маринадом заливаємо стейки горбуші, накриваємо їх харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину і більше.
   4. Тим часом приготуємо медово-апельсиновий соус. Для цього на розігрітому оливковому маслі обсмажуємо нарізані дрібно в'ялені помідори, оливки і каперси. Додаємо для смаку бальзамічний оцет, мед і сушений базилік. Соус перчимо і солимо за смаком, продовжуємо уварювати його ще протягом 12 хвилин.
   5. Замариновані стейки горбуші бажано обсмажити на сковороді-гриль, але можна і на звичайній сковороді, протягом 3 хвилин з кожного боку.
   6. Гарячі стейки зі сковороди-гриль подаємо на стіл, поливши їх зверху медово-апельсиновим соусом.

2. До таких стейкам відмінно підійдуть будь-які овочі, приготовані на сковороді-гриль, просто ідеально з ними будуть поєднуватися тонкі слайси цукіні, обсмажені буквально по парі хвилин з кожного боку на сковороді-гриль.

3. Якщо вам сподобався цей приголомшливий стейк «Метелик» з горбуші, тоді також приготуйте котлети з горбуші парові і горбушу з цибулею, запечену у фользі.

4. Приємного вам апетиту!