Фуа-гра з грушами

З гусячої або качиної печінки готують паштети і різні страви. З печінки спеціально вирощених і відгодованих гусей, яка називається фуа-гра, роблять делікатеси, які готуються за пару хвилин. Фуа-гра - дуже жирна і ніжна печінка, тому не вимагає довгої теплової обробки. Якщо її перетримати на вогні, вона стане жорсткою і непридатною до вживання. Можна купити готове фуа-гра та приготувати вдома, замість того щоб платити за це блюдо в ресторані чималі гроші. Якщо у вас своє господарство і є свіжа гусяча або качина печінка, то можна готувати і її, хоча це буде не справжнє фуа-гра, адже гусей спеціально відгодовують особливим чином.
Сьогодні будемо готувати ніжну печінку фуа-гра з фруктами. Контраст смаків і текстур продуктів і складе той самий кулінарний і смакової інтерес, який багатьох приваблює. Ця страва сподобається всім гурманам і поціновувачам делікатесів. Цей рецепт не такий екстравагантний, як рецепт сендвіча гурмана з качатина і інжиром, так як не такий солодкий і має кислинку. Блюдо фуа-гра з грушами і апельсинами матиме успіх на святковому столі. Якщо це фуршет, можна оформити блюдо маленькими зручними порціями. Також можна подати і такі гарячі закуски, як гарячі бутерброди з ананасом і італійські бутерброди з абрикосами і мигдалем на домашньому хлібі.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 340 ккал

• фуа-гра - 400 г
• груші - 2 шт.
• апельсини - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• спеції: сіль, перець чорний мелений, гвоздика, кориця - до смаку

Як приготувати фуа-гра з грушами.

1. 1. Тверді груші промити і розрізати на 4 частини вздовж. Видалити насіння і очистити шкірку.
   2. Вичавити сік з апельсинів. З лимона зняти цедру і також вичавити сік.
   3. Груші слід відварити в цитрусовому соку. У сотейнику змішати сік лимона і апельсинів, цедру, трохи кориці і пару бутончиків гвоздики. Довести сік до кипіння, зменшити вогонь і варити в ньому груші до м'якості, на це піде хвилин 10.
   4. Поставити сотейник з вареними грушами остигати під кришкою на 2 години, щоб вони ввібрали аромати спецій і цитрусових.
   5. Фуа-гра нарізати шматочками товщиною 2 см і посипати сіллю, перцем і приправами за смаком. Сковороду сильно розігріти і покласти в неї печінку. Смажити 1,5 хвилини з кожного боку. Масло можна не додавати, так як печінка виділяє свій жир.
   Подавати фуа-гра на блюді, зверху на шматочках груш. Полити грушевим відваром.

2. Смачного!