Лазанья з фаршем і капустою

Лазанья - традиційна страва італійської кухні, популярне не менше, аніж піца і спагетті. Правда, в нашій країні вона все ще вважається кілька екзотичної, але це тимчасово - таке смачне і ситне блюдо мало кого здатна залишити байдужим. Лазанья, як і піца, не має єдиного рецепту, вона може бути рибної, м'ясний, грибний овочевий, тому навіть самий вибагливий гурман зможе знайти варіант відповідно до своїх вимог.

В основі лазаньї лежить паста і начинка в декілька шарів, необхідними компонентами є соус бешамель (хоча може бути й інший) і сир. Замість пасти може використовуватися тонкий шар тіста, важливо тільки одне - щоб воно було приготовлено з борошна з твердих сортів пшениці. Таке тісто трохи жорсткувато, відмінно тримає форму після термічної обробки і безпечно для фігури. Сир теж повинен бути спеціальний - пармезан, моцарела або рикотта.

Лазанья з капустою і фаршем - відмінний варіант на той випадок, коли потрібно швидко приготувати смачне і ситне блюдо на кілька людей. Завдяки низькокалорійної капусті і тесту з твердих сортів пшениці таке блюдо можна їсти практично в необмеженій кількості, не боячись набрати зайві кілограми.

Щоб приготувати лазанью з фаршем і капустою, вам знадобиться ( інгредієнти вказані на 4 порції) :

капуста молода - 1 качан
масло вершкове - 130 г
сир «Пармезан» - 100 г
для начинки потрібні:
фарш курячий - 500 г
морква - 2 шт.
цибуля 2 шт.
часник - 4 зубчики
м'якоть помідорів подрібнена - 3 ст. л.
масло рослинне - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець - за смаком
для соусу потрібні:
вершки (підійде 9% -ва жирність) - 100 мл
яйце - 1 шт.
сир швейцарський тертий - 75 г

Як приготувати лазанью з фаршем і капустою:

1. Дуже дрібно нарізаємо цибулю, часник і моркву. Розігріваємо в сотейнику 2 столові ложки рослинної олії і, неспішно помішуючи, обсмажуємо овочі протягом 6-7 хв. Далі додаємо курячий фарш і готуємо його ще 8 хвилин, не забуваючи розминати грудки. Знімаємо з вогню, акуратно перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Після охолодження в начинку додаємо хлібні крихти і м'якоть помідорів. Приправляємо перцем, сіллю за смаком і перемішуємо. Наша начинка повністю готова.
2. Прийшов час для підготовки листя молодої капусти. З ретельно вимитого капусти акуратненько вирізаємо качан і розбираємо капустяне листя. Опускаємо листя на 3 хвилини в уже киплячу і злегка підсолену воду, виймаємо їх і розкладаємо на рушник, для того щоб листя добре обсохнули.
3. Тепер готуємо соус. Перемішуємо в мисці яйця, сир і вершки.
4. У невеликої ємності повністю розтоплюємо вершкове масло і трохи змащуємо форму для запікання (залишки розтопленого масла нам ще знадобляться). Укладаємо у форму приблизно чверть капустяного листя, зверху скроплюємо маслом і рівним шаром на аркушах розподіляємо третю частину начинки.
5. Укладаємо зверху ще один шар з капустяного листя, теж зверху скроплюємо маслом і розподіляємо половину з решти начинки, після чого даний процес повторюємо ще раз. Останній шар повинен бути з капусти.
6. Лазанью заливаємо зверху вершковим соусом, укриваємо фольгою і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин. Знімаємо фольгу, посипаємо лазанью тертим пармезаном і запікаємо далі ще 3-5 хвилин до утворення приємною золотистої скоринки.

Все готово! Дуже смачно, може, трохи довго, але досить просто.

Смачного!