Рубані котлети з печінки

Дивно прості і швидкі в приготуванні рубані котлети з печінки, які послужать прекрасним другою стравою за вашим повсякденним обідом і навіть під час святкового торжества! Повірте, від такої страви ваші близькі та гості будуть просто в захваті!

Щоб приготувати рубані котлети з печінки, вам знадобиться:

печінка - 500 г
курячі яйця - 3 шт.
крохмаль - 4-5 ст.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сіль, перець і спеції - за смаком
часник - за бажанням

Як приготувати рубані котлети з печінки:

1. Отже, починаємо приготування наших котлет з того, що ретельно промиємо печінка, просушимо її (для цього можна використовувати паперові рушники), а потім видалимо всі плівочки і прожилки. До речі, для цього рецепта ви запросто можете використовувати будь-яку печінку (в даному випадку використовувалася яловича).
Після цього нарізаємо печінку на маленькі (дуже маленькі) шматочки і викладаємо їх в окрему мисочку. Ви також можете їх злегка «порубати» ножем, після того, як наріжете на шматочки.
2. Далі очищаємо ріпчасту цибулю і також подрібнюємо його якомога дрібніше (або ж просто натираємо на крупній тертці). Після цього додаємо цибулю до печінки і перемішуємо їх між собою. Потім йде чергу курячих яєць (змішуємо їх з печінково-цибулевої масою). Якщо бажаєте, тоді саме час додати і дрібно подрібнений часник (вистачить 1-2 зубчиків).
3. Не забуваємо гарненько посолити і при бажанні поперчити наш фарш, а також додати своїх улюблених спецій. Відзначимо, що цього разу використовувалися мелений мускатний горіх і ароматні прованські трави. В кінці додаємо крохмаль і все знову хорошенечко перемішуємо. Якщо ж у вас немає крохмалю, то ви запросто можете його замінити самої звичайної пшеничним борошном.
4. Залишаємо фарш настоятися на 10-20 хвилин. Після цього відправляємо на вогонь сковорідку і розігріваємо на ній рослинне масло (врахуйте, сковорідка і масло повинні бути дійсно добре розігріті, в іншому випадку перша партія котлеток може пристати до сковорідки). Однак багато масла при цьому не варто лити, щоб котлети не вийшло надто жирними.
5. Викладаємо (виливаємо) звичайною столовою ложкою фарш на сковорідку (як оладки) і смажимо котлети з обох сторін, до утворення апетитною рум'яної скоринки (після того як ви переверне їх в перший раз, накрийте сковорідку кришкою).

Готові ж рубані котлети бажано спочатку викласти на паперовий рушник, а вже потім на тарілку для подачі на стіл. До речі, подавати такі котлетки можна з улюбленим соусом, з овочами або з картопляним (або іншим) гарніром. Дуже вдало в даному випадку буде поєднуватися з ними йогуртовий соус (свіжа зелень + звичайний йогурт + зерниста гірчиця + сіль, перець за смаком) або та ж охолоджена сметана!

Всім смачного!