Котлети з яловичини та печінки

Незважаючи на те, що такий чудовий продукт як печінка є не тільки смачним, але і дуже корисним, багато хто не дуже-то люблять страви з цього субпродукту, а часто і зовсім відмовляються від них. А даремно! Адже з печінки, причому без різниці з якої - яловичої, свинячої або пташиної, можна приготувати величезну кількість страв, які припадуть до смаку навіть найдосвідченішим гурманам! Ось, наприклад, простий рецепт котлет з яловичини і печінки, завдяки якому навіть починаюча господиня зможе нагодувати свою сім'ю чудовим, смачним і корисним, обідом або вечерею!

Щоб приготувати котлети з яловичини і печінки, вам знадобиться:

яловичина - 600 г
печінка яловича - 300 г
білий хліб - 200 г
яйця - 2-3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики
мелений коріандр - 1 ч. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з яловичини і печінки:

1. Яловичину і печінку гарненько вимити під проточною водою, очистити від плівочок, нарізати невеликими шматочками. Для того, щоб м'ясо та печінка було легше пропустити через м'ясорубку, рекомендую перекласти підготовлені продукти в миску і помістити в морозильник приблизно на 30-40 хвилин.
2. Кілька шматочків черствого білого хліба (або батона) без кірочок покласти в мисочку, залити молоком або водою, на деякий час відставити убік.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити. Цибулини розрізати на кілька частин.
4. підмерзлих яловичину і печінку пропустити через м'ясорубку разом з розмоченим білим хлібом, цибулею і часником.
5. В отриману масу вбити кілька яєць, додати мелений коріандр, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
6. Помістити фарш в холодильник на 30 хвилин.
7. Через півгодини сформувати з фаршу котлети. Розмір виробів - на ваш розсуд.
8. Порційно викладаючи фарш столовою ложкою в сковороду з заздалегідь розігрітим соняшниковою олією, сформувати котлети і обсмажити їх до появи рум'яної скоринки. Акуратно перевернути котлети з допомогою лопатки або двох вилочок і обсмажити з іншого боку.
9. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся на здоров'я!

Для приготування котлет по даним рецептом можна використовувати не тільки яловичу печінку. Не менш смачним вийде блюдо, якщо ви додасте в фарш свинячу або курячу печінку. На гарнір до котлет з яловичини і печінки можна запропонувати картопляне пюре зі шпинатом і часником або різотто овочеве в мультиварці. Само собою, що зовсім не зайвими при подачі страви на стіл будуть соковиті овочі і свіжа зелень!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!