Торт «Шоколадний Пинчер»

«Пинчер» ... Які у вас виникають асоціації з цим словом? Собака ... можливо, але не в нашому випадку. «Пинчер» - це також і торт, який свою назву отримав не від породи собак, як деякі можуть подумати, а від відомого прізвища сім'ї англійського походження, яка прославилася своїм кулінарним бізнесом. Ймовірно, саме кимось із англійських пінчер був придуманий не тільки рецепт цього торта, але і його оригінальне оформлення, яке всього лише при одному погляді на десерт викликає інтерес гостей.

Ми сьогодні будемо говорити про торті «Пинчер», про його приготуванні, про те, як правильно його приготувати в домашніх умовах, щоб він вийшов в результаті максимально просоченим і смачним! Адже куплений в магазині «Пинчер» далекий від того торта, яким він має бути насправді.

Мені доводилося куштувати магазинний варіант цього торта. І, чесно, він мені зовсім не сподобався - абсолютно просочений, сухий кавовий корж з маленькою прошарком сметанного крему. І тільки приготувавши одного разу «Пинчер» в домашніх умовах, я зрозуміла, наскільки цей торт заслуговує похвали і уваги! А дякувати потрібно сусідку, яка розхвалила «Пинчер», приготований нею. Ось за її рецептом і була моя перша проба. Результат сприйняла «на ура» і я, і діти, особливо діти! За день торт був з'їдений.

Торт «Пинчер» є одним з найбільш ситних десертів: відрізавши всього лише один скибочку тортика до чаю, ви зможете надовго забути про почуття голоду і при цьому отримати величезне задоволення!

Щоб приготувати торт «Шоколадний Пинчер», вам знадобиться:

для тіста:
яйця - 2 шт.
цукор - 1 ст.
сметана - 300 г
згущене молоко - 1 банка
сода, гашене оцтом - 1 ч.л.
борошно - 2,5-3 ст
какао - 2 ст.л.
для крему:
сметана - 300 г
цукор - 1 ст.
цукор ванільний - 1 упаковка
горіхи - за смаком
родзинки - за смаком
для шоколадної глазурі:
сметана - 3 ст.л.
какао - 3 ст.л.
цукор -3 ст.л.
масло вершкове - 50 г

Як приготувати торт «Шоколадний Пинчер»:

1. Всі продукти для тіста нам знадобляться кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо з холодильника яйця і сметану. Отже, в підходящу миску розбиваємо яйця і додаємо цукор, гарненько збиваємо за допомогою міксера (або віночка).
2. Потім додаємо сметану, знову збиваємо.
3. Додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати.
4. Борошно змішуємо з гашеним содою. Поступово вводимо всю муку і замішуємо тісто. Тісто має вийти за консистенцією, як густа сметана.
5. Тісто розділяємо на 2 частини. Одну половину виливаємо в круглу форму (я використовую силіконову форму) і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Готовність коржа перевіряйте за допомогою дерев'яної шпажки: якщо з тіста вона виходить сухою, значить, пиріг готовий, якщо вологою - надішліть корж назад в духовку допікати.
6. Тим часом можна зайнятися другою половиною тіста. Тісто для другого коржа буде кавовим. Але я не особливо люблю кавові коржі, тому це тісто я розділила ще на 2 частини. Одну відставляю в сторону, в другу додаємо какао і гарненько перемішуємо до однорідності. Тепер беремо другу форму, краще прямокутну або квадратну і приступаємо до викладання тіста в неї. За допомогою столової ложки викладаємо по черзі тісто у форму - 1 ложку білого тіста, потім одну ложку кавового тіста і так далі. Виходить хаотично, але дуже симпатично, як у кексі "Зебра".
7. За цей час якраз приготувався перший корж для торта. Дістаємо його з духовки, даємо охолонути, потім вже дістаємо з форми і викладаємо на відповідне блюдо.
8. Можна відразу ж відправляти другий корж в духовку.
9. Тепер можна зайнятися підготовкою крему. Сметану (краще взяти з жирністю близько 25-30%) змішуємо з цукром, а ще краще - з цукровою пудрою (у мене, на жаль, цукрової пудри не виявилося) і ретельно збиваємо до загустіння.
10. У крем будемо додавати горіхи і родзинки. Ізюм попередньо замочуємо в окропі на 5-10 хвилин для розбухання. Горіхи можете взяти будь-які, на свій смак. Я пробувала додавати минулого разу волоські горіхи - дуже смачно, я дуже люблю торти з волоськими горіхами. Тільки попередньо обсмажити їх очищеними на розпеченій сковороді протягом декількох хвилин, безперервно помішуючи. Цього разу я вирішила додати в крем горіхи ліщина (фундук). Нам якраз родичі привезли пару кілограм. Попередньо горіхи я поставила в духовку на 10 хвилин, вони підсушити, трохи присмажився. Очищені горіхи потрібно трохи подрібнити - на такі шматочки, як вам подобається. Я люблю в тортах не дрібні шматочки горіхів, тому я розрізала ядра ліщини на четвертинки. Тепер можна горіхи і родзинки відправляти в крем. Гарненько перемішайте все.
11. Тим часом другий корж торта приготувався, дістаємо його з духовки і даємо охолонути. Остиглий корж виймаємо з форми і нарізаємо шматочками, розміром близько 2х2 сантиметри. Ви можете нарізати шматочками будь-якого розміру, як вам зручніше, можна порвати на шматочки, вийде хаотично, але теж по-своєму красиво, і в жодному разі - смачно!
12. Отже, корж подрібнили, тепер всі шматочки потрібно вмочити в сметанний крем. Їх ми будемо викладати на перший корж (нашу основу), також змащений сметанним кремом. Щоб краще просочити корж, можна наколоти поверхню виделкою.
13. За допомогою шматочків кавового коржа, змочених в кремі, формуємо гірку на торті. Викладаємо кубики шарами. Таким чином, вийшов тортик гіркою. Можна, звичайно, горіхи і родзинки не додавати в крем відразу, а посипати їх у процесі викладання гірки. Тут ви вибирайте зручний для вас варіант.
14. Тепер торт залишилося лише полити шоколадною глазур'ю. Для її приготування в невеликій каструльці змішуємо какао, цукор і сметану. Відправляємо на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло, розчиняємо його. Можна сметану замінити молоком. Глазур потрібно варити до загустіння, готовність якої можна перевірити таким чином: наливаємо краплю на фарфорове блюдце, якщо вона не розпливається, значить, глазур готова.
15. Готовою шоколадною глазур'ю поливаємо наш торт, потім відправляємо в холодильник для просочення на 2 години, як мінімум. Глазур наносити потрібно в трохи остившем стані - це якщо ви хочете отримати більш товстий шар глазурі, і тоді глазур не буде сильно розтікатися.
Настоявшийся торт Пинчер дуже смачний і чудово просочений. Наша сім'я з чотирьох чоловік з'їла тортик за 1 день, дітям дуже сподобався. Зверху я ще посипала ягодами замороженої малини. Діти були просто в захваті, я - не менше!

Приємного вам чаювання!

Порада 1: в проміжках між шматочками шоколадного коржа можна покласти вишню без кісточок (як свіжу, так і заморожену).

Рада 2: можна торт приготувати дещо іншим способом. Коржі, крем і глазур готується таким же чином, тільки «збирається» торт по-іншому. Береться глибока миска, затьмарюється харчовою плівкою, на дно кладуть змочені в сметанному кремі шматочки кавового коржа, останнім кладемо круглий корж. Потім миска з тортом відправляється в холодильник, як мінімум на 2 години. Після цього миска з тортом перевертається на блюдо - виходить гарний торт у формі півсфери. Далі вже готується шоколадна глазур, якою поливається торт.

Автор покрокових фото: Яна Краснікова