Англійські пончики

Я просто обожнюю готувати солодощі. Зізнаюся, мені їх навіть не так цікаво є, як готувати. Це так захоплююче! Цікаво кожен раз експериментувати з одним і тим же рецептом, щоб мати великий запас варіацій страв.

Сьогодні я із задоволенням поділюся з вами рецептом англійських пончиків, або, як їх там називають правильно, донатами. Це рецепт з книги відомого англійського шеф-кухаря Джеймі Олівера. Його передачі по телебаченню я також часто дивлюся, він завжди дуже толково розповідає, як просто готувати складні речі. Ось і донати за його рецептом готуються просто, а смак у них - просто приголомшливий, справжнісінький! Ось побачите: щоб приготувати ресторанну страву в домашніх умовах, не треба особливих компонентів, треба лише натхнення і бажання. І все вийде!

Щоб приготувати англійські пончики, вам знадобиться:

молоко - 300 мл
дріжджі сухі - 2 ст. л.
цукрова пудра - 70 г
борошно - 520 г
масло вершкове - 60 г
глазур для пончиків або різнобарвна посипання

Як приготувати англійські пончики:

1. У глибокій мисці змішати тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. борошна і 1 ст. л. цукрової пудри. Відставити на деякий час, щоб дріжджі почали ферментацію.
2. Потім висипати решту борошна, цукрову пудру і вершкове масло в окрему миску і перетерти пальцями до стану хлібних крихт. Додати їх в опару, розмішати ложкою, а потім замісити тісто. Повинен вийти великий блискучий куля. Якщо тісто липне до рук - додати борошна, якщо занадто сухе - молока.
3. Покласти куля з тіста в глибоку миску, накрити темним чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці мінімум на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі в два рази.
4. Вийняти тісто з миски і стукнути його об стіл, щоб прибрати з нього повітря. Потім ще трохи помісити його і розкачати по робочій поверхні, присипаної борошном. Тісто можна розрівняти руками, без допомоги скалки. Товщина шару тесту повинна бути не більше 1 см.
5. Формочками для тіста вирізати пампушки. Форми можуть бути у вигляді кола або колечок, тоді вийдуть гарні донати, як в пекарні. Викласти вирізані пончики на присипану борошном поверхню уздовж, на хорошому відстані один від одного, тому що вони ще збільшаться в розмірі. Розподіліть їх так, щоб згодом вони не злиплися один з одним.
6. Залишити пончики підніматися ще на 30 хвилин, при цьому, як тільки вони піднімуться з одного боку, їх слід перевернути на іншу сторону, щоб вона теж піднялася.
7. Як тільки тісто візьме пишну форму і стане гладким - пончики готові до смаження.
8. Смажити пампушки у фритюрі, у великій кількості олії. Чи не смажте відразу багато, не більше 4-5 штук за раз. Масло має бути дуже гарячим, інакше пончики просто потонуть і пристануть до дна. Масло дійшло до потрібної кондиції, якщо пончики моментально спливають, як тільки ви кинете їх у киплячу олію. Слідкуйте за тим, щоб пончики не пересушити, достатньо 2-3 хвилини, щоб вони тільки зарум'янилися.
9. Викладати готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
10. Ще гарячі донати вмочити в глазур або посипати солодкої посипкою.

Смачного!