Качка з вишневим соусом

» » Качка з вишневим соусом

Фото - Рецепт качки з вишневим соусом

Качка з вишневим соусом
- Справжній бенкет для гурманів завдяки поєднанню ароматних приправ з вишуканим смаком груші та вишневого соусу.

Качка з вишневим соусом готується з таких інгредієнтів:
• качка вагою близько 2 кг
• 2 груші
• 2 ч. Ложки цукру
• 2 невеликі цибулини
• 1 ч. Ложка портвейну
• 100 г замороженої вишні
• 1/2 ч. Ложки сухого чебрецю
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком

Час приготування: 2,5 години

Качка з вишневим соусом готується наступним чином:
1. Вимиту качку ретельно обсушіть, тельбухи відкладіть для бульйону, видаліть з качки весь зайвий жир і зробіть на шкірі виделкою або зубочисткою часті проколи.
2. Покладіть всередину качиної тушки щіпку чебрецю і зв'яжіть ніжки мотузкою.
3. Поставте на деко решітку і викладіть на неї качку грудкою вгору. Натріть качку сіллю і перцем, посипте чебрецем і поставте на 2,5 години в духовку, попередньо розігріту до 180 ° С. У процес смаження видаляйте час від часу витопився жир, трохи залиште для соусу.
4. Залийте качині потрошки 900 мл води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 1,5 годин, не закриваючи кришкою. Готовий бульйон процідіть. Бульйону повинно вийти близько 150 мл.
5. Вимиті груші розріжте на четвертинки, видаліть серцевини. За півгодини до готовності качки викладіть груші в невелику форму для запікання, посипте цукром, поставте в духовку і запікайте півгодини до м'якості.
6. Дістаньте качку і груші з духовки, викладіть на тарілку, накрийте і дайте постояти 15 хв.
7. Приготуйте соус з вишні і портвейну. Вишню заздалегідь розморозити при кімнатній температурі. Очищену цибулю дрібно нарубати і обсмажте на сковороді в 1 ч. Ложці качиного жиру на сильному вогні до золотистого кольору. Влийте портвейн і бульйон з потрухів, додайте вишню, доведіть до кипіння, зробіть невеликий вогонь і тушкуйте 3 хв., Потім перелийте в соусник.
8. Розріжте качку на порційні шматки і подавайте з соусом і запеченими грушами.

Смачного!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти