Качка з гречкою і яблуками

Качка, смачна і ніжна, чудово поєднується з безліччю спецій. Це і бадьян, і кардамон, і кориця. Добре підходять імбир, часник, цибуля-порей. Навіть ванілін застосовують. В качці з грушами, наприклад.
А ось зиру і гострий перець кайенский в качку краще не класти.
Забавно, але раніше імператорів годували тільки хрусткою скоринкою качки, а м'ясо, кажуть, викидали. Навряд чи так вже расточітельствовалі ... Слуги, напевно, насолоджувалися.
У яблучну начинку можна ще додати розпарені родзинки, підсмажений волоський горіх, лимонну цедру і сік, корицю.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 725

• качка - 1 шт. (Ідеальна вага - до 2кг 300 г)
• яблука кислих або кисло-солодких сортів - 10 шт.
• крупа гречана - 200 г
• масло вершкове - 20 г
• мед (краще світлий: липовий або квітковий) - 20 г
• сіль - за смаком
• приправа для качки

Як приготувати качку з гречкою і яблуками:

1. 1. Якщо ви купили заморожену качку, размораживайте її при кімнатній температурі, у великому пакеті. Ні заливати водою, ні ставити качку в мікрохвильовку не можна. Якщо ви купили неощіпанную качку прямо «від виробника», доведеться опустити її в гарячу воду і обскубти пір'я. Але зазвичай ми купуємо ощіпанних птахів на ринку або в магазині. У кожному разі, не завадить обпалити тушку на полум'ї газового пальника (згорять волоски) і висмикнути залишилися пір'я.
   Для краси відрубайте качці крайню фалангу крила і загорніть їй крила за спину борцівським прийомом. Ще потрібно вивернути крило, щоб воно трохи піднялося і не розчепірювати.
   2. Натріть качку спеціями і сіллю зсередини і зовні. А зверху змастіть красуню медом.
   3. Половину яблук розріжте навпіл або на четвертинки і вийміть серцевину.
   4. Деко або форму змастіть вершковим маслом. Яблука покладіть в качку. Заколіть отвір зубочистками. Готуйте качку в розігрітій до 170 С духовці 2:00. Раз на 20 хв. поливайте тушку соком з дна форми.
   5. За цей час зваріть гречку. Дуже зручно варити кашу в мультиварці. Але й на плиті - швидко. Хочете - підсмажте просіяне через друшляк крупу хвилин 5. Хочете - просто промийте крупу, залийте холодною водою - на 1 см вище каші. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Вода випарується - закрийте кришкою, а вогонь вимкніть.
   6. Тепер поріжте залишилися яблука. За 20 хв. до готовності качки гречку і яблука викладіть у форму.

2. Качка з яблуками легко і просто запекти в аерогрилі. Качку фарширують та іншими солодкими фруктами. Дуже хороша качка зі сливами. Рецепт незвичайний, але дуже смачний. А різдвяна качка, фарширована апельсинами - це взагалі шедевр. М'яка, соковита, ароматна.

3. Смачного!