Солодкі рогалики з горіхами: рецепт з покроковим фото

Солодкі рогалики готують по-різному. Тісто заводять на молоці дріжджове, на сметані або роблять листкове, пісочне, сирне. Та й начинка теж буває різною. Комусь більше подобаються рогалики з начинкою з густого повидла, а хтось любить похрумтіти горішками, є любителі рогаликів з сиром, вареним згущеним молоком, свіжими фруктами і ягодами. Можна спекти рогалики і зовсім без начинки, адже будь-яка домашня випічка, навіть найпростіша, але приготовлена ??з любов'ю і для коханих, завжди набагато смачніше покупних булочок і булочок.
Всі варіанти рогаликів я, звичайно, не пробувала піч, а з того, що готувала, найбільше сподобався рецепт рогаликів з тіста на сметані з горіховою начинкою. Рецепт нескладний і практичний. Буває, що в холодильнику «нудьгує» розпочата баночка сметани, цю сметану я і визначаю в тісто. Додаю трохи цукру, борошно, соду - і можна місити тісто. Волоські горіхи у нас є завжди, але, в принципі, для випічки згодяться будь-які горішки, які є.
Тісто для рогаликів готується швидко, тому, щоб воно не перестоявших, спочатку потрібно почистити і порубати волоські горіхи. Я пробувала до горішкам додавати цукор, варення з пелюсток троянди і густе повидло. Але зупинилася на начинці тільки з горішків, мені здається, що це той самий варіант випічки, де чим простіше - тим смачніше.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 525 ккал

• сметана (жирність будь-яка) - 1 ст.
• борошно пшеничне - 2 ст.
• цукор невеликий - 4 ст.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• ядра волоського горіха - 1 ст.
• пудра цукрова - 4-5 ст.л. (Для посипання рогаликів)

Як приготувати солодкі рогалики з горіхами.

1. 

   1. Тісто зручніше замішувати в ємності з високими бортиками. З'єднаємо сметану з цукром. Ці два інгредієнти розмішуємо до повного розчинення цукру (але не збиваємо, інакше сметана може расслоиться на крупинки масла і сироватку). Щоб цукор швидше розчинився, сметану заздалегідь дістанемо з холодильника, дамо їй час нагрітися до кімнатної температури.
   2. У однорідну густу масу додамо харчову соду. У рецепті тесту, яким я користуюся, сода оцтом НЕ гаситься, але якщо вам здається, що присмак соди в тесті буде відчуватися, загасіть її оцтом.
   3. Борошно я заздалегідь просіваю. У тісто додаю не всю, а частинами. Відразу всипаю 1,5 склянки борошна, перемішую ложкою.
   4. Потім з миски тісто викладаю на стіл, насипаю приблизно ложку борошна і вимішую тісто руками. Якщо липне - підсипаю решту борошна. Якщо вимісити легко, то борошна більше не потрібно. Зазвичай йде 2 склянки борошна (у мене гранований стакан) або трохи менше. Тісто накриваю мискою, йому потрібно відлежатися хвилин 10-15.
   5. Волоські горіхи я злегка підсушують і підрум'янюємо на сковорідці. Ви ж можете сирі додати - як більше подобається. Підсушені горішки зі сковороди зсипають, а як тільки трохи охолонуть, перетираю долонями, щоб відстала коричнева шкірка.
   6. Очищені від лушпиння горішки прокочується качалкою або толку в ступці (не надто дрібно).
   7. Тісто тим часом відлежатися, починаю його розгортати. Зручніше працювати з невеликими шматочками тіста, тому ріжу його на 3-4 частини. Одну беру в розкочування, інші будуть чекати своєї черги.
   8. Стіл або дошку обробну присипаю мукою. Тісто розкочують в коло товщиною 2-3 мм.
   9. Ножем розрізаю коло на сегменти. Щоб шматочки вийшли однаковими, намічаю центр кола і через нього прорізаю тісто до країв.
   10. На кожному шматочку тесту роблю неглибокий надріз (2-3 см). Тепер при згортанні рогаликів краєчки вийдуть тонкими, і рогалик легко буде надати вигнуту форму.
   11. Трохи відступивши від надрізу, розподіляю начинку. На один рогалик йде приблизно половина чайної ложки горіхової начинки.
   12. Повертаю рогалики від широкого краю до вузького. Тісто м'яке, слухняне, і працювати з ним легко і приємно. Рогалики виходять рівненькі, добре тримають форму.
   13. Деко застилаю папером для випічки. Викладаю рогалики, залишаю між ними простір, щоб тесту було куди рости в духовці. Духовку я заздалегідь розігріваю до 200 градусів.
   14. Випікатися рогалики будуть 20-25 хвилин до появи рожевого відтінку. Перші 15 хвилин я печу на середньому рівні духовки, потім піднімаю деко на верхній рівень і печу рогалики хвилин 5-10.
   15. Цукрова пудра добре прилипає до гарячих рогалики, тому я відразу ж обсипають випічку товстим шаром пудри. У такому вигляді рогалики остигають.
   З мінімуму продуктів виходить велика миска рогаликів, але багато їх ніколи не буває!
   Спробуйте, випічка дуже проста, але смачна і апетитна!

2. Смачного!