Пиріжки з молодою капустою і яйцем

Пропоную вам приготувати смачні пиріжки з капустою, яйцями і свіжою зеленню, ці пиріжки неодмінно сподобаються вашій родині і гостям.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 5 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 315 ккал

• для тіста:
• борошно пшеничне - 500 г
• дріжджі сухі - 1 ч. л.
• вода - 50 мл
• молоко - 250 мл
• цукор - 1 ст. л.
• соль- 1 ч. л.
• масло вершкове - 50 г
• масло рослинне - 1 ст. л.
• яйце куряче - 1 шт.
• для начинки:
• капуста молода - 600 г
• цибуля зелена - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• яйця курячі - 5 шт.
• масло вершкове - 50 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• яйце куряче - для змазування
• Вихід продукту - 18 шт.

Пиріжки з молодою капустою і яйцем готуються так.

1. 1. Спочатку для приготування тіста потрібно підготувати опару. Для цього у воді кімнатної температури розчинити дріжджі і всипати 1,5 ст. л. борошна, розмішати і дати постояти 30 хвилин.
   2. У глибоку миску перекласти опару, додати молоко і просіяти 250 г борошна, добре розмішати, накрити миску рушником і залишити в теплому місці на 2 години.
   3. Потім в отриману масу додати цукор, яйце, перемішати, просіяти частинами решту борошна і замісити тісто. Отримане тісто залишити в мисці, миску накрити рушником і дати постояти 20 хвилин.
   4. Додати в тісто сіль, рослинне масло і розм'якшене вершкове масло, добре вимішати тісто, щоб масло рівномірно розподілилася по тесту.
   Отримане тісто викласти на злегка пріпиленний борошном стіл і вимісити тісто протягом 5-10 хвилин до гладкості, щоб воно не липло до рук. Тісто накрити рушником і залишити на 45-50 хвилин до збільшення в об'ємі.
   5. Тим часом потрібно приготувати начинку. Зелену цибулю вимити і дрібно нарубати. Кріп і петрушку вимити під проточною водою, так само дрібно нарубати, а капусту дрібно нашаткувати. На плиту поставити сковороду, покласти в неї вершкове масло і всипати капусту, тушкувати капусту на середньому вогні до м'якості. Вимкнути вогонь, в сковороду додати зелений лук і перемішати, остудити.
   6. Тим часом зварити яйця круто в підсоленій воді (не менше 5 хвилин після закипання води), воду злити і залити яйця холодною водою, щоб вони краще чистилися. Остиглі яйця очистити і нарізати кубиками.
   7. У остигнула капусту додати зелень, нарізані яйця, посолити і поперчити за смаком.
   8. За цей час у вас має підійти тісто, підмішування його легкими рухам і розділити на рівні шматочки. Кожен шматочок сформувати в кулю і залишити на расстойку на 15 хвилин.
   Потім розкачати кулі з тіста в пласти, покласти потрібну кількість начинки і заліпити краю, сформувати пиріжки округлої форми.
   9. Взяти деко, застелити папером для випічки і викласти пиріжки на невеликій відстані один від одного швом вниз, залишити для вистоювання на 35-40 хвилин.
   10. Яйце розбити в піалу, збити вилочкою і за 5 хвилин до випічки змастити пиріжки.
   11. Заздалегідь включити духовку і розігріти до температури 180-200 градусів. Деко з підійшли і змазаними пиріжками поставити в розігріту духовку і випікати пиріжки до рум'яного кольору.

2. Деко з готовими пиріжками дістати з духовки, за бажанням пиріжки можна змастити зверху вершковим маслом. Коли пиріжки трохи охолонуть, перекласти їх на блюдо і подавати до столу.

3. Для різноманітності можна також приготувати апетитні пиріжки з м'ясом, маленькі пиріжки з куркою і швидкі пиріжки з помідорами і сиром.

4. Приємного Вам апетиту!