Біла мигдальна паста

Напевно багато чули про мигдальною пасті. Її часто застосовують для приготування різних кондитерських смакоти - кексів, мафінів, тортів, печива. Зізнаюся, раніше я не знала про існування такої пасти. А прочитала про неї в першу, коли шукала рецепт смачного печива з мигдалю. Поки шукала його, прочитала багато цікавого про мигдальною пасті. Далі слід було приготування мигдалевого печива для дітей, яке діти оцінили по достоїнству. А далі - пошук рецепту мигдальної пасти в домашніх умовах для рецепта печива з начинкою, так як я не зустрічала її у нас в продажу. До того ж, я вже не один раз переконалася в тому, що домашні вироби, приготовані своїми руками з найсвіжіших, перевірених продуктів, значно смачніше і корисніше магазинних.
До того ж, як виявилося, для приготування мигдальної пасти не знадобиться багато інгредієнтів, а всього 5 найменувань, які з легкістю можна знайти в будь-якому супермаркеті. Та й часу ви не витратите багато. І скажіть мені тепер - навіщо таку смачну солодкість купувати в магазині в готовому вигляді? Впевнена, ви погодитеся зі мною, що таку смакоту слід готувати тільки самим!

Щоб приготувати білу мигдалеву пасту, вам знадобиться:

мигдаль очищений - 1,5 чашки (200 мл)
цукрова пудра - 1,5 чашки (200 мл)
білок яєчний - 1 шт.
екстракт мигдальний - 0,5 ч.л.
сіль - чверть ч.л.

Як приготувати білу мигдалеву пасту.

1. Очищений мигдаль і половину склянки цукрової пудри відправляємо в чашу кухонного комбайна, забезпеченого ножем з гострим лезом. Подрібнюємо мигдаль разом з цукровою пудрою, періодично вимикаючи комбайн (через 30 секунд приблизно), щоб очистити стінки чаші від горіхів (струшуємо чашу з вмістом). Чому до мигдалю додаємо цукрову пудру? - Вона полегшує процес подрібнення, не даючи мигдалю виділити масло і злипнутися комом під час подрібнення.
2. Після того, як мигдаль подрібнити до потрібного нам стану (до стану порошку), додаємо решту цукрової пудри (1 ст.) І продовжуємо пробивати в комбайні до однорідного стану.
3. Яєчний білок знадобиться великий, кімнатної температури. Злегка збиваємо його виделкою. Відправляємо його в комбайн до мигдально-цукрової суміші. Також додаємо мигдальний екстракт і сіль. Включаємо комбайн і перемішуємо всі відправлені інгредієнти до тих пір, поки не отримаємо густу масу.
4. Якщо маса вам здасться в'язкою, додайте трохи цукрової пудри (1 ст. Л.) І знову перемішайте все в комбайні до однорідного стану.
5. Мигдальний паста готова. Використовувати її можна відразу. Можна також зберігати пасту в холодильнику, загорнувши її щільно в харчову плівку. Так вона може зберігатися в близько 3х місяців. Можна зберігати мигдалеву пасту і в морозильній камері (до 6 місяців). Перед використанням слід обов'язково витримати пасту до кімнатної температури.

Смачного!

Час на підготовку: 5 хвилин
Час на приготування: 5 хвилин
Вихід: 2,5 ст.