Горіхове масло для випічки Speculoos: домашній рецепт

Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом домашнього приготування горіхового масла для випічки Speculoos, яке додасть вашим домашнім пирогів і печива дивовижний аромат і додаткові відтінки смаку. Немає нічого складного в його приготуванні, головне, дотримуватися детальним вказівкам рецепта! Приготовлену пасту можна зберігати деякий час в герметично закритій тарі, що дуже зручно.
Горіхове масло Speculoos доповнить смак багатьох приготованих вами десертів, а також солодкої випічки. Наприклад, з його використанням можна приготувати чудовий шоколадний пиріг з ванільним морозивом, який можна знайти серед моїх рецептів.

Щоб приготувати горіхове масло для випічки Speculoos, вам знадобиться:

масло вершкове несолоне - 74 г
печиво Speculoos - 250 г
кориця мелена - 1,5 ст.л.
горіх мускатний мелений - 0,25 ч.л.
гвоздика мелена - щіпка
імбир мелений - щіпка
екстракт ванілі - 1 ч.л.
цукор - 1 ст.л.
масло пальмове - 4 ст.л.
шоколад білий - 56 г

Як приготувати горіхове масло для випічки Speculoos:

1. Для початку хочу уточнити, що для горіхового масла ми приготуємо печиво Speculoos самостійно, в домашніх умовах. Для цього змішуємо в середній мисці 1 склянка борошна,1/2 ч.л. розпушувача, дрібку солі, 1 ст.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого мускатного горіха,1/2 ч.л. меленого імбиру і1/2 ч.л. меленої гвоздики. Перемішуємо все. Відставляємо поки миску вбік.
2. Далі нам знадобиться 84 грами вершкового масла розм'якшеного, тому дістаємо його заздалегідь з холодильника. Збиваємо вершкове масло з цукром (3,5 ст.л.) за допомогою міксера на середньо-високій швидкості протягом 2-3 хвилин, або поки маса не стане пухнастою і не побіліє.
3. Потім додаємо поступово половину сухої маси (борошняної) до масленой суміші і перемішуємо міксером на низькій швидкості до однорідного стану. Потім додаємо 2 ст.л. молока і знову перемішуємо до однорідності. Тепер додаємо решту половину суміші борошна та спецій, перемішуємо до однорідного стану.
4. З отримав тесту розгортаємо 1 велику корж, діаметром близько 23 сантиметри (форму для випікання беремо відповідного діаметру). Кладемо на пергаментний папір, загортаємо і відправляємо в холодильник на деякий час. Можна також випікати у вигляді невеликих печива, тоді просто все тісто оберніть харчовою плівкою і відправте в холод, а потім вже випікайте у вигляді невеликих коржів, діаметром близько 7 сантиметрів, викладаючи їх на деко на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Але, як мені здається, для нашого рецепту простіше випікати печиво у вигляді однієї великої коржі.
5. Тим часом включаємо духовку, розігріваємо її до 180 градусів.
6. Коли духовка розігріється, дістаємо з морозилки коржик і викладаємо в підготовлену форму. Відправляємо в духовку, випікаємо протягом 20-25 хвилин або поки краю коржі не стануть темно-коричневими. Якщо ви випікаєте печиво невеликими порціями, час випікання їх складе 12-14 хвилин.
7. Готове печиво дістаємо з духовки і даємо охолонути близько 10 хвилин у формі, потім викладаємо з форми і даємо повністю охолонути.
8. Печиво Speculoos для приготування нашого горіхового масла готово. Тепер можна сміливо використовувати його для рецепта. Нам знадобиться приблизно половина приготовленої коржі-печива (250 г).
9. Отже, приступаємо до приготування горіхового масла. Відправляємо потрібну кількість печива Speculoos в чашу кухонного комбайна і подрібнюємо його до крихти на великій швидкості. Потім додаємо екстракт ванілі, корицю, мускатний горіх, гвоздику, імбир і цукор. Ретельно перемішуємо все.
10. Попередньо потрібно розтопити вершкове масло, потім трохи охолодити його. Заливаємо поступово його в чашу до нашої суміші і перемішуємо. Вийшла густа паста, яку дуже важко перемішувати.
11. Далі нам потрібно зробити нашу пасту рідшою, для цього поступово, по 1 ст. ложці, доливаємо пальмове масло. Ви можете самі регулювати кількість столових ложок, можете використовувати менше 4 столових ложок, а якщо паста виходить густуватої, можете додати додаткові 1-2 столові ложки пальмового масла. Головне - добитися потрібної консистенції пасти.
12. Попередньо розтоплюємо білий шоколад, потім, після отримання потрібної консистенції масла, вливаємо шоколад в чашу з маслом і перемішуємо все на високій швидкості.
13. Горіхове масло готове. Тепер його можна переливати в стерилізовану баночку з кришкою, що закручується. Зберігати масло можна при кімнатній температурі протягом 5 днів. Можна також зберігати масло в холодильнику, але тоді маса загусне. У такому випадку перед використанням заздалегідь дістаньте баночку з маслом з холодильника або трохи розігрійте потрібну кількість масла в мікрохвильовій печі.

Горіхове масло для випічки Speculoos по домашньому рецепту готово!

Смачного!