Мигдальні кекси Брауні

Я знову на сторінці Брук Маклей. Класні фотографії. Вона робила їх зі своєю маленькою Алісою. Бідолаха зараз в гіпсі, зламала ключицю, але регулювати світло вона намагається навіть однією рукою. Мамі так хочеться кинути камеру і пообніматься зі своєю помічницею. Але вона стоїчно доробляє роботу. А потім вони разом милуються плодом своїх праць.

Помилуватися є чим. Це тістечка з какао - порошком і мигдальною борошном. Брук поклала в них коричневий цукор, але можна замінити його медом. До такого задоволення подають молоко, а вже буде воно коров'яче, мигдальне або кокосове - вам вирішувати.

Для того, щоб приготувати мигдальні кекси Брауні, вам буде потрібно:

3 яйця
1/2 чашки вершкового масла
1/2 чашки мигдальної муки
1/2 чашки коричневого цукру
2/3 чашки какао-порошку
1 чайну ложку меленої кави
1 ст.л. ванілі
1/2 ч.л. пекарського порошку
щіпка солі
для глазурі:
3 і1/2 чашки цукрової пудри
1/2 чашки вершкового масла
ванілін чуть-чуть
1/2 чашки какао-порошку
молока стільки, щоб зробити пластичну глазур

Як спекти мигдальні кекси Брауні:

1.Разогреть духовку до 350F (175 С)
2.Все інгредієнти для тістечка збийте міксером. Викладіть у форму для випічки 9х11.
3.Випекать 18-22 хв. Або коли центр кексу буде пружинити, якщо торкнутися його пальцем.
4.Для глазурі збийте всі інгредієнти міксером до пухнастості. Коли тістечка охолонуть, змастити їх глазур'ю.
Брауні зазвичай роблять з пшеничного борошна з додаванням мигдалю, чорносливу, лісового горіха, сиру та кокосової стружки. А можна і з однієї тільки мигдальної муки.

Мигдалеву борошно можна зробити самим, хоча й не дуже легко. Мигдаль потрібно залити на кілька секунд окропом, потім холодною водою і зняти шкірку. Потім прогріти горіхи в духовці до золотистого кольору і провернути їх в кавомолці. Не довше 10 сек., А то масло виділиться. І не більше 50 г з тієї ж причини. Потім борошно просівають і зберігають не довше місяця в закритій скляній банці, якщо довше, то в морозилці. Правда. в наш час мигдальна мука продається в супермаркеті.
Можна, звичайно, додати до мигдальної борошні звичайну або кукурудзяний крохмаль, або рисову муку, чи є які-небудь пластівці, але тоді глютен буде, куди йому подітися.

Джерело: https://www.cheekykitchen.com/