Американський стейк з телятини під соусом з каперсів

М'яса хочеться. Нехай овочі і злаки приносять організму величезну користь. Але м'ясо, засмажене сонячним літнім днем, під тінистим деревом, на гарячому грилі! І навіть якщо ви потім віднесли ваші стейки в тепленьку духовку, щоб довести їх до кондиції на повільному вогні - все одно романтика і смакота. А ще полити яким-небудь соусом з цибулькою, каперсами, лимонним соком, оливковою олією # 8230; Якщо є телятина - приготуйте. А якщо ні? Можна замінити телятину хорошим курчам або хоч навіть рибою. Стейк з лимоном і травами - відмінний рецепт благородного червоного м'яса. Або ось стейк з вином і орегано. Дуже смачно.
Форель - риба теж благородна. У всякому разі, досить відома. Дуже смачна форель «Казка»: стейки з форелі - смак ніжний, приготування нескладна.
Хоча справжні стейки роблять, звичайно, з яловичини. І не прибирають ні жир, ні жили. Для стейка потрібно свіже, охолоджене до -1 ° С м'ясо молодої тварини. Але перед самою готуванням його потрібно зігріти до кімнатної температури. Тобто, просто потримати в теплій кухні. Беріть м'ясо зі спини. Якщо воно не оброблене, розріжте шматок поперек волокон.
Стейки розрізняються за ступенем просмажене від дуже сирого до повністю прожареного. Для класичного стейка потрібно м'ясо бичків певних порід: херефорд, абердинський ангус. З нашої сільської корови теж вийде смачний стейк. Але де наліт аристократичності? Потім, самий смак - це мармурове м'ясо - прошарок жиру, прошарок м'яса. Так відгодовувати худобу призвичаїлися в Японії. Для домашньої кухні головний критерій м'яса для стейка - свіжість.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 265 ккал

• телячі відбивні - 4 шт. (Товщиною не менше 2,5 см)
• масло канола або просто рослинне - 1 ст.л.
• сіль - 0,25 ч.л.
• перець чорний мелений - 0,25 ч.л.
• для соусу:
• цибуля червоний - 1 шт.
• каперси - 2 ст.л.
• шавлія - ??1 ст.л.
• цедра лимонна - 2 ч.л.
• сік лимонний - 1 ст.л.
• олія оливкова - 2 ст.л.
• петрушка - 2 ст.л.
• перець чорний мелений - 0, 25 ч.л.
• сіль - за смаком
• бульйон курячий домашній - 2 ст.л.

Як приготувати американський стейк з телятини під соусом з каперсів.

1. 1. Гриль нагрійте до дуже гарячого. А ось духовка нехай буде тільки теплою - 150 ° С.
   2. Змастіть стейки рослинним маслом, посоліть і поперчіть. Покладіть їх на чисту грати гриля і готуйте по 2,5 хвилини з кожного боку.
   3. Перемістіть стейки в духовку і нехай доходять ще 10 хв. принаймні. Хоча процес може зайняти до 30 хв.
   4. Цибулю очистіть і наріжте. Порубаєте петрушку. Збийте всі інгредієнти для соусу до однорідності (використовуйте блендер).
   5. При подачі страви розкладіть стейки по тарілках і полийте їх соусом.

2. Смачного!