Лазанья з фореллю і креветками

Лазанья - дуже смачне блюдо італійської кухні, яке популярне як на території самої Італії, так і далеко за її межами. Апетитна листкова запіканка з різноманітними начинками і ніжним соусом просто дивовижно смачна і ароматна, а її зовнішній вигляд нікого не залишає байдужим.

Немає сенсу перераховувати різні варіанти приготування лазаньї, так в сучасній кулінарії їх налічується не одна сотня.

Пропоную вам порадувати друзів і рідних чудесній лазаньєю з фореллю і креветками. Таку страву чудово прикрасить будь-який святковий стіл або романтичну вечерю.

Щоб приготувати лазанью з фореллю і креветками, вам знадобиться:

форель (філе) - 300 г
креветки очищені - 70 г
цибуля-порей (біла частина) - 60 г
часник - 2 зубчики
помідор - 1 шт.
масло вершкове - 1 ст. л.
сир пармезан - 50 г
сир едам - ??30-50 г
листи для приготування лазаньї
перець червоний мелений
перець чорний мелений
прованські трави
сіль
для соусу:
молоко - 700 мл
масло вершкове - 2 ст. л.
борошно - 2 ст. л.
мускатний горіх мелений -1/2 ч. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати лазанью з фореллю і креветками:

1. Готове філе форелі нарізати дрібними кубиками. Якщо у вас ціла риба, її слід почистити, випатрати і видалити голову. Потім акуратно, за допомогою ножа, відокремити частину філе від кісток, промити її під водою і обсушити.
2. Білу частину цибулі-порею нарізати півкільцями.
3. Помідор обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Для приготування лазаньї необхідно використовувати стиглі соковиті плоди червоного кольору.
4. Сир пармезан натерти на тертці.
5. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес.
6. У сковороді розтопити вершкове масло. Викласти в сковороду цибулю-порей, часник, форель, креветки, помідор і спеції (кількість останніх - на ваш смак). Перемішати всі інгредієнти і тушкувати до повного випаровування рідини. Після того, як рідина випарується, прибрати сковороду з вогню, всипати тертий пармезан, ще раз перемішати і на час відставити убік.
7. Далі слід приготувати соус. Для цього в каструлі розтопити вершкове масло і поступово, невеликими порціями всипати борошно. Не забувайте постійно помішувати суміш, щоб уникнути утворення грудочок. Після цього тонкою цівкою влити в каструлю молоко. Продовжуючи помішувати, варити суміш на маленькому вогні до закипання. Проварити протягом 2 хвилин, додати мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль за смаком.
8. У невелику скляну форму для запікання налити невелику кількість приготованого соусу (соус повинен покривати дно форми рівномірним шаром). Покласти 1 лист лазаньї, зверху викласти шар начинки. Знову соус, лист лазаньї, начинку. Повторити всі верстви кілька разів. Залишити лазанью для просочення на 1 годину.
9. Сир едам натерти на крупній або середній тертці.
10. Через годину посипати лазанью тертим сиром і накрити форму фольгою для запікання.
11. Помістити форму з лазаньєю в духову шафу і запікати протягом 15 хвилин при температурі 180-200 градусів.
12. Через чверть години витягти форму з духовки, зняти фольгу і поставити лазанью запікатися ще на кілька хвилин. Коли сир розплавиться і покриє страву золотистою скоринкою, дістати лазанью з духовки.

Для приготування лазаньї можна використовувати як свіжі помідори (стиглі, соковиті плоди насиченого кольору), так і консервовані томати у власному соку (магазинні або домашні). При відсутності помідорів, їх може замінити томатна паста чи кетчуп, додані в соус. Однак важливо не перестаратися: помідори повинні дати приємну кислинку, а не зробити смак страви різко кислим.

Не варто засмучуватися, якщо ви не змогли придбати саме форель. Лазанья вийде не менш смачною, якщо ви приготуєте її з додаванням іншої риби, наприклад, сьомги або лосося.

Готову лазанью можна посипати дрібно нарізаною зеленню базиліка або петрушки, потім розрізати на порційні шматочки і подати на стіл.

Приємного вам апетиту!