Котлети з картопляного пюре з фаршем

Сьогодні модно все те, що містить в собі кілька функцій, за принципом 2 в 1. Наприклад, шампунь з кондиціонером. У кулінарії теж є такі універсальні блюда, які замінюють собою ціле друге блюдо. Наприклад, котлети з картопляного пюре з м'ясним фаршем. Ну, чим вам не повноцінне друга страва? За калорійністю воно зіставно з звичайної котлетою і банальним картопляним пюре як гарнір і готуватися майже так само. Відмінність полягає в тому, що такі котлетки виглядають цікавіше, і подати їх можна більш святково. Приготувати котлети з картопляного пюре з фаршем можна двома способами: пюре робити з відвареної картоплі, а можна брати сиру картоплю, натертий на тертці, це блюдо називається чаклуни. Пропонуємо обидва варіанти.

Щоб приготувати котлети з картопляного пюре з фаршем, вам знадобиться:

для пюре (1 варіант):

картопля -6 ??шт.
молоко - 0,5 ст.
масло вершкове - 70 г
яйце -1 шт.
сіль - за смаком

для фаршу з сирої картоплі (2 варіант):

картопля -6 ??шт.
яйце - 1 шт.
манка - 2 ст.л.
борошно - 3 ст.л.
сіль - за смаком

 для приготування котлет:

готове картопляне пюре (1 варіант) або фарш з картоплі (2 варіант)
м'ясний фарш (яловичий або свинячо-яловичий, краще домашнього приготування) - 400 г
цибуля - 1-2 шт.
перець, сіль, спеції - за смаком
хліб білий - чверть батона
молоко для замочування батона
рослинне масло для обсмажування фаршу і котлет
панірувальні сухарі

Як приготувати котлети з картопляного пюре з фаршем:

1 варіант

1. Спочатку готуємо картопляне пюре. Для цього відварюємо в підсоленій воді картоплю, товчемо його гарячим, додаємо вершкове масло і яйце, розводимо молоком, але небагато, щоб консистенція пюре була щільною. Даємо трохи охолонути.
2. Поки картопля остигає, готуємо фарш - начинку для наших котлет. Ріжемо цибулю дрібно, додаємо у фарш. Беремо чверть білого батона, видаляємо скоринки, замочуємо його в молоці, потім додаємо у фарш. Солимо і додаємо спеції. Обсмажуємо як слід перемішаний м'ясний фарш на рослинному маслі, можна не до готовності. Краще в котлету класти злегка обсмажений фарш, щоб котлета була добре прожарена.
3. Формуємо котлету: великою ложкою беремо картопляне пюре, викладаємо акуратно його в панірувальні сухарі, робимо з нього корж, зверху викладаємо чайною ложкою м'ясний фарш, розподіляємо його невеликим шаром уздовж всієї картопляної коржі. Зверху накриваємо ще однією столовою ложкою пюре. Надаємо форму котлети і обвалюють її в сухарях. Готову котлету відправляємо на розігріту сковороду і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.
Подаємо котлети з красиво викладеними овочами і улюбленим соусом.

2 варіант

Можна зробити такі котлетки по другому варіанту, для цього замість пюре натерти сиру картоплю на тертці, додавши всі вищеперелічені інгредієнти, і з цієї маси формувати котлети. Тільки сік картоплі треба злити. І смажити їх доведеться довше і на повільному вогні, щоб не підгоріли. Ну і смаком вони відрізнятимуться. Спробуйте обидва варіанти.

Смачного!