Котлети з яловичого фаршу і свинячого жиру

Не варто лякатися того, що в котлети, рецепт яких я вам сьогодні розповім, додається свинячий жир, хоча я сама спочатку була злегка шокована. Ні, не те, щоб мене це здивувало, чого тільки зараз не побачиш, сучасні господині навчилися з нічого робити кулінарні шедеври. Просто для мене сало - обов'язково жирне і, по-моєму, ніяк не підходить для котлет. Уявляєте, виявляється, моя мама все життя додавала в котлети свиняче сало, це був один з її класичних варіантів, а я про це дізналася тільки зовсім недавно. Хоча чому тут дивуватися, я і на кухні-то з'являлася, тільки щоб поїсти вже готове, а не вникати в те, як воно приготоване да з чого.

Часи змінюються, і, на щастя, ставши дружиною, а потім мамою, мені, зрозуміло справа, довелося вникнути у всі ці секрети. У мене тепер теж є свої фірмові страви та котлети, до речі, не на останньому місці. Якось мене навчили готувати рибні котлети з щуки, і, незважаючи на те що з ними доводиться більше возитися, ніж із звичайними м'ясними котлетами, результат мені настільки подобається, що намагаюся готувати їх щоразу при можливості. Ну, що ж, давайте все ж повернемося туди, звідки ми почали: дізнаємося секрет котлеток, які готуються з додаванням свинячого жиру. І вже повірте, це настільки смачно, що від тарілки просто не відтягнути.

Щоб приготувати котлети з яловичого фаршу і свинячого жиру, вам знадобиться:

яловичина - 0, 5 кг
свиняче сало - 150 г
білий хліб - 2 скибочки
молоко - 100 мл
цибуля - 2 шт.
панірувальні сухарі - 2 ст.л.
рослинна олія - ??2 ст.л.
зелень петрушки - 1 ст.л.
сіль

Як приготувати котлети з яловичого фаршу і свинячого жиру:

1. У невелику мисочку наливаємо молоко і замочуємо в ньому батон. Залишаємо, поки батон досить не розм'якшити.
2. Промиваємо сало з м'ясом і нарізаємо на невеликі шматочки.
3. Очищений лук промиваємо і дрібно шаткуємо.
4. Пропускаємо через м'ясорубку або комбайна м'ясо, сало і цибулю. Додаємо батон, віджавши його руками.
5. Ретельно все змішуємо і за смаком солимо. Формуємо з фаршу котлети і паніруємо їх у сухарях.
6. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо наші котлетки по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб вони рівномірно подрумянились.
7. Готові котлетки викладаємо на широке блюдо і посипаємо подрібненою свіжою зеленню петрушки. Подаємо з будь-яким гарніром.

Смачного!