Котлети з рибного фаршу з начинкою

Котлети, приготовлені з будь-якого виду м'яса, залишаються все одно котлетами, будь то яловичина, свинина, телятина або курка. Сенс, в принципі, один і той же. Цим вже нікого не здивуєш. А ось котлетки з начинкою - справа зовсім інше: від того, що там всередині, і залежить, в основному, смак ваших котлеток. Та кількість варіантів приготування котлет з начинкою, що я готувала, просто не перелічити, хоч і можна спробувати. Проте є парочка найулюбленіших. Навіть самі звичайні картопляні котлети з грибною начинкою - це вам вже не зрази, це дуже смачні котлетки, від яких відірватися неможливо. А от сьогодні я вам розповім, як приготувати рибні котлети з начинкою. Це не тільки цікаве, але й неймовірно пікантне, соковите і ніжне блюдо.

Щоб приготувати котлети з рибного фаршу з начинкою, вам знадобиться:

фарш рибний - 500 г
молоко - 0,5 ст.
панірувальні сухарі
мука
білий хліб - 1 шматок
яйця - 2 шт.
вершкове масло - 50 г
манна крупа - 2 ст.л.
рослинне масло
сіль
спеції

Як приготувати котлети з рибного фаршу з начинкою:

1. Для приготування рибних котлет підійде будь куплена або спіймана вами риба, озерна, морська або річкова. Я найчастіше купую саме морську і сама готую фарш. Риби потрібно рівно стільки, щоб в результаті вийшло півкілограма філе. Отже, рибку чистимо, далі позбавляємо її від кісток і за допомогою м'ясорубки, перекручуємо філе на фарш.
2. Хліб замочуємо в молоці на кілька хвилин, як правило, цього достатньо, щоб він як слід розмокнув. Потім віджимаємо і з'єднуємо з фаршем. Додаємо манку і за смаком спеції, сіль і перець. Добре перемішуємо і відбиваємо про дошку. На кілька хвилин залишаємо полежати.
3. Займемося начинкою. Заморожене вершкове масло натираємо на тертці. Ще потрібно заздалегідь круто зварити 1 яйце і точно так само натерти. З'єднуємо масло з яйцем і за смаком солимо і додаємо спеції.
4. Окремо збиваємо ще одне (сире) яйце і додаємо до нього молоко (те, в якому замочували хліб). Злегка присаливаем.
5. Начинку і рибний фарш поділяємо на рівні частини. Кожну частину фаршу скачуємо в коржик, потім розрівнюємо на долоньці і викладаємо в неї начинку. Формуємо котлету.
6. Спочатку обваляємо котлети в борошні, потім в молочно-яєчної заправці і паніруємо в сухарях.
7. Викладаємо котлети смажитися на розпечену сковорідку з олією. На сильному вогні обсмажуємо до тих пір, поки не з'явиться золотава скоринка. Потім вогонь зменшуємо і накриваємо кришкою. Ще на кілька хвилин залишаємо, щоб котлети вийшли соковитими.
8. Котлети з рибного фаршу з начинкою готові, і тепер можна подавати їх до столу. До речі, прекрасним гарніром до них стануть рис, картопля або макарони. Прикрасити страву можна маринованими овочами або зеленню.

Смачного!