Котлети з рибного фаршу хека

Рибні котлети особисто в моїй родині всі дуже люблять. Я все ж вважаю за краще купувати філе або шматок риби і фарш готувати самостійно, щоб потім не гадати, що та як, хоча бувають і винятки. Одне скажу точно, що наявність кісток, якщо це котлети, я не допускаю взагалі, для мене це вже поганий тон, та й взагалі не дуже зручно. В умілих руках хек дуже добре обробляється, і з нього виходять дуже смачні котлетки. Колись давно я пробувала приготувати рибні котлети з хека, дуже сподобалися, а повторити все ніяк руки не доходили. Ну, ось, мабуть, і настав той довгоочікуваний день і для мене, і для моїх рідних - зважилася я все-таки повторити це задоволення.

Щоб приготувати котлети з рибного фаршу хека, вам знадобиться:

хек - 4 тушки
цибуля - 2-3 шт.
морква - 1 шт.
яйця - 1 шт.
часник - 6-7 зубків
петрушка - 1 пучок
молоко - 1 ст.
свіжої батон - 5-6 шматків
сіль
перець
панірувальні сухарі
рослинне масло

Як приготувати котлети з рибного фаршу хека:

1. Очищаємо рибу від шкіри, кісточок і хребця. У котлетах кісток взагалі бути не повинно. У хеку їх хоч і багато, але вони досить легко видаляються разом з рибним хребтом. Далі за допомогою ножа подрібнюємо відокремлене філе і складаємо його в досить глибоку миску.
2. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю. Дрібно нарізаємо з допомогу ножа, на цьому моменті акцентую вашу увагу, саме ножем подрібнюємо овочі, а не теркою.
3. Морквину так само обмиваємо, чистимо і тремо на крупній тертці.
4. Петрушку, гарненько промити і обсушити, досить крупно нарізаємо.
5. На підігрітою сковороді з рослинним маслом до золотистого обсмажуємо цибулю і потім додаємо часничок. Як тільки з'явиться характерний запах смаженого часнику, додаємо подрібнену моркву і всі разом продовжуємо смажити протягом 5 хвилин. Після того знімаємо з вогню і перекладаємо в окрему тарілку, щоб остигало.
6. До измельченному філе висипаємо петрушку і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо.
7. З хліба зрізаємо корочку і замочуємо м'якуш в молоці, поки той як слід не розм'якне. Потім віджимаємо і додаємо до фаршу. Розминаємо фарш до однорідності, причому робимо це руками.
8. Як тільки фарш буде готовий, додаємо до нього остигнула овочеву масу і знову ж ретельно перемішуємо.
9. Тепер за допомогою м'ясорубки перекручуємо ту масу, яка у нас вийшла.
10. В окремій мисці збиваємо яйце і змішуємо його з 3-4 ст. ложками води. Таким чином, у нас вийшов, так би мовити, легкий кляр.
11. З приготованого фаршу формуємо котлетки будь звичної для вас форми. Спочатку опускаємо в кляр, а потім паніруємо в сухарях. Обсмажуємо до готовності на сковороді.
12. Можна подавати котлетки з гарніром з картопляного пюре, просто і смачно. До речі, до таких котлет ви можете приготувати який-небудь нехитрий соус, наприклад, майонез з хріном (у пропорції 50 на 50). Він добре підходить до таких котлет.

Смачного!