Млинцева лазанья з курячим фаршем

Лазанья (що з грец. «Ласа», звідки це найменування і була запозичена, перекладається як «гарячі пластини») являє собою ще одне традиційне італійське блюдо, яке готується з макаронних виробів (тонких пластин «макаронного» тесту) упереміш із шарами начинки, залитих соусом (як правило, бешамель) у формі плоского квадрата або прямокутника. Що ж стосується начинки, то вона може бути самою різною - починаючи від найрізноманітніших сортів м'яса (як правило, у вигляді фаршу) і закінчуючи всілякими варіантами овочевих комбінацій.

Однак ми спробуємо сьогодні приготувати кілька змінену варіацію цієї страви, замінивши макаронні листи боле звичними для нас млинцями. Повірте, виходить нітрохи не гірше, а в певному сенсі навіть цікавіше!

Щоб приготувати млинцеву лазанью з курячим фаршем, вам знадобиться:

для млинців:
курячі яйця - 2 шт.
пшеничне борошно - 1 ст.
сіль - за смаком
цукор - щіпка
сода - щіпка
кефір - 1 ст.
для соусу:
молоко - 0,8 л
пшеничне борошно - 3 ст.л.
перець мелений і сіль - за смаком
масло вершкове - 70 г
для начинки:
морква - 1 шт.
часник - 1 зуб.
фарш курячий - 500 г
сир (твердий) - 300 г
ріпчаста цибуля - 0,5 шт.
кетчуп -1 ст. л.

Як приготувати млинцеву лазанью з курячим фаршем:

1. Перш за все, нам потрібно приготувати млинці для нашої лазаньї. Для цього беремо якусь мисочку (глибше), збиваємо в ній курячі яйця разом з сіллю і цукром. Потім додаємо кефір, гарненько все розмішуємо, після чого додаємо просіяне борошно і соду. Гарненько все розмішуємо, щоб тісто для млинців вийшло однорідним і без грудочок.
Далі розігріваємо на сковорідці трохи соняшникової олії і, як тільки сковорідка добре розжариться, випікаємо на ній млинці до красивого золотистого кольору (з обох сторін). Залишаємо готові млинці поки в сторонці, нехай остигають.
2. Тепер же займемося приготуванням начинки. Отже, очищаємо ріпчасту цибулю та нарізаємо його або дрібними кубиками, або тонкими півкільцями (як вам подобається більше). Очищену від шкірки і добре промиту моркву натираємо на крупній (середньої) тертці. Тепер перекладаємо курячий фарш в якусь невеличку посудину, змішуємо його з нарізаними овочами (морквою і цибулею), присаливаем і додаємо чорний мелений перець за смаком.
3. Вимішуємо фарш, після чого обсмажуємо його на сковорідці близько 10 хвилин (вогонь при цьому повинен бути маленьким, і не забувайте фарш помішувати і розбивати на окремі маленькі шматочки, щоб він не приготувався одним великим грудкою).
Очищаємо і дуже дрібно нарізаємо часник (при бажанні часнику можна взяти і більше). Додаємо його на сковорідку разом з кетчупом за пару хвилин до готовності фаршу.
4. А зараз прийшов час і для приготування соусу. Розігріваємо в каструльці вершкове масло, потім додаємо до нього борошно, перемішуємо все і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору і появи приємного горіхового аромату. Потім вливаємо в каструлю тонкою цівкою молоко і, не припиняючи помішувати, доводимо суміш до кипіння (причому всі ці дії виконуємо на повільному вогні). До цього часу соус повинен гарненько загуснути (стежте за тим, щоб він був без грудок, для цього потрібно безперервно і дуже активно його розмішувати). Знімаємо соус з вогню, додаємо сіль і перець за смаком, ще раз перемішуємо і охолоджуємо.
5. Натираємо на крупній тертці сир твердих сортів, при цьому половину тертого сиру перекладаємо в окрему тарілку. Беремо зручну форму для запікання, злегка змащуємо її соусом, після чого викладаємо млинці (1-2 шт), на них зверху кладемо м'ясну начинку, потім сир, знову соус, млинчики і т.д. Продовжуємо викладати лазанью аналогічними шарами, поки у нас не закінчиться начинка або млинці (в цілому, найкраще зробити близько 3 повторів шарів, не більше). При цьому останнім шаром повинен бути млинцевий, який ми змащуємо залишками соусу і присипаємо залишилися (залишеним в окремій тарілці) сиром. Відправляємо форму в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, до утворення дуже смачною апетитною скоринки з сиру!

Потім виймаємо готову страву з духовки, даємо йому трохи охолонути, після чого розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу, прикрасивши його при бажанні гілочками свіжої зелені.

Приємного всім апетиту!