Овочева лазанья

Прийшла весна і пора переходити на овочі. Сьогодні я приготую овочеву лазанью. У цьому прекрасному блюді чергуються листи лазаньї зі смаженими смужками баклажанів, цукіні і шматочками червоного перцю. Лазанья з овочів підійде як для сімейної вечері, так і для торжества. Сміливо приступайте до готування оригінальної овочевий лазаньї. Рецепт розрахований на 6 порцій.

Щоб приготувати овочеву лазанью нам знадобиться:

баклажан - 2 шт.
цукіні - 3 шт.
червоний болгарський перець - 2 шт.
оливкова олія - ??3 ст.л.
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
червоний перець чилі - 1/2 шт.
рикотта - 400 г
яйце - 1 шт.
сир Пекоріно Романо - 200 г
сир Моцарелла - 200
лазіння - 1 коробка
свіжий базилік - 5 листочків
сушений орегано - 1 ч.л.
помідор - 1 шт.
цукор - 1 ч.л.
чорний перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати овочеву лазанью:

1. Очистимо цибулю і дрібно поріжемо.
2. Очистимо часник і видавимо за допомогою чеснокодавкі.
3. Поріжемо червоний перець чилі на маленький шматочки. Нам знадобиться1/2 чайної ложки.
4. Промиємо болгарський перець, разрежем навпіл, виймемо серцевину і очистимо від насіння.
5. Помиємо баклажани, поріжемо їх уздовж, щоб товщина отриманих шматочків була 6-8 мм.
6. Підготуємо цукіні, також порізавши їх уздовж на пластини, товщина яких 6-8 мм.
7. Помиємо помідор і поріжемо кубиками. Помідор краще брати твердий, його зручно різати.
8. Натремо на тертці сир Пекоріно Романо.
9. Нарізуватимемо тонко Моцареллу.
10. Приготовим соус. Нагріємо в каструлі 1 столову ложку оливкової олії.
11. Додамо лук і будемо обсмажувати, поки він не стане м'яким. У мене займає близько 3 хвилин на середньому вогні.
12. Додамо 2/3 частини часнику і червоний перець чилі, обсмажуємо до появи приємного аромату - близько 1 хвилини.
13. Додаємо помідори, орегано, цукор, 1 чайну ложку солі і1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
14. Перемішаємо і тушкуємо все близько 20 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложечкою. Вимикаємо. Соус готовий.
15. Розігріємо духовку.
16. Кладемо в форму болгарський перець, внутрішньою стороною вниз.
17. Ставимо перець в духовку на пару хвилин. Як тільки на ньому утворюються бульбашки - виймаємо.
18. Перекладаємо перець в мисочку і накриваємо. Залишаємо на 10 хвилин, після чого очищаємо від шкірки і нарізаємо на смужки шириною близько 1-1,2 см.
19. Змажемо оливковою олією форму для випічки.
20. Укладемо шматочки баклажанів, покриваючи все дно форми. Посолити і поперчити.
21. Ставимо в духовку і випікаємо до золотистого кольору. Перекладаємо в тарілку.
22. Викладаємо у форму шматочки цукіні і ставимо в духовку. Виймаємо, коли цукіні придбають золотистий колір.
23. Приготовим Рікотту: Збиваємо в окремій мисці Рікотта з яйцем, додаємо залишився зубчик часнику, 50 г сиру Пекоріно,1/2 чайної ложки чорного перцю.
24. Ставимо духовку на 180 ° С.
25. Збираємо лазанью. Візьмемо форму розміром 20х25 см.
26. Змащуємо дно форми соусом, приготованим спочатку.
27. Розміщуємо листи лазаньї, щоб вони покривали все дно форми.
28. Змащуємо Рікоттою листи лазаньї.
29. Укладаємо баклажани.
30. Змащуємо соусом, посипаємо сиром Пекоріно і кладемо кілька шматочків Моцарелли.
31. Укладаємо листи лазаньї, цукіні, соус, сир Пекоріно і шматочки Моцарелли.
32. Укладаємо останній шар листів лазаньї. Змащуємо Рікоттою, викладаємо овочі, що залишилися.
33. Змащуємо овочі соусом. Посипаємо Пекоріно і викладаємо що залишилася Моцареллу.
34. Ставимо в духовку і залишаємо на 45 хвилин.
35. Виймаємо і посипаємо дрібно нарізаним базиліком.

Оригінальна лазіння з овочів готова. Подавайте її теплою, поки тягнеться сир і вона видає чудовий аромат.

Смачного!

Порада: При приготуванні лазаньї, я намагаюся всі інгредієнти поділити на купки, тоді у мене вистачає начинки на всі верстви і нічого зайвого не залишається.