Томатно-сметанний соус до вареників

Вареники - одне з улюблених страв російської та української кухні. З чим тільки їх не роблять, яких тільки начинок не вигадують! З картоплею, грибами та їх сумішшю, з капустою, знову ж таки з грибами або без них, з печінкою та сиром ... А солодкі вареники, з ягідної начинкою? Як згадаєш про вареники з вишнею, так сам собою починає виділятися шлунковий сік, як у собаки Павлова!

Отже, вареники бувають солодкі і солоні, гострі і кислі, прісні і пряні. А подають їх з чим завгодно: з варениками чудово поєднуються сметана і кисле, варення і мед, гірчиця і кетчуп, майонез і різноманітні соуси. Стоп! А от з цього місця, як кажуть, детальніше.

Королевою соусів вважається, безумовно, французька кухня. Як тільки не вправлялися придворні кухарі численних Людовиков та інших французьких королів в прагненні задовольнити тонкий смак аристократії. Яких лише кулінарних надмірностей ми не зустрінемо в рецептурі класичних французьких соусів!

Цікаво, а чи було в меню французької аристократії що-небудь схоже на наші вареники? В принципі, аналогічні страви присутні практично у всіх національних кухнях світу. І це цілком природно, адже що може бути дешевше і простіше в приготуванні, ніж шматочок тіста з загорнутої в нього начинкою?

Так-то воно так, але от щоб зробити вареники смачніші, до них просто проситься який-небудь соус. І не просто банальна сметана, а що-небудь більш цікаве. Хоча хто сказав, що з сметани не можна зробити відмінний соус, якщо в неї додати які-небудь інгредієнти, наприклад, томатний соус?

Рецепт томатно-сметанному соусі до вареників включає, поряд з іншими інгредієнтами, також бульйон. Це може бути бульйон від м'яса, птиці або овочів. І залежно від цього томатно-сметанний соус буде мати різний смаковий відтінок. До того ж прянощі, які ви додали в бульйон при варінні, зроблять його смак ще більш багатим.

Щоб приготувати томатно-сметанний соус до вареників, знадобиться наступне:

вершкове масло - 30 г
борошно - 2 ст.л.
гарячий бульйон - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
томатна паста - 2 ст.л.
сіль - за смаком

Томатно-сметанний соус до вареників готується так:

1. Розігрійте на сковороді вершкове масло, всипте борошно і обсмажте її на середньому вогні до золотистого кольору.
2. Поступово влийте в сковороду гарячий бульйон при постійному помішуванні, щоб не вийшло грудок.
3. Далі додайте сметану, томатну пасту і сіль. Все ретельно перемішайте і потримайте на невеликому вогні ще хвилини три.
4. Зніміть сковороду з вогню, викладіть томатно-сметанний соус в соусницю і подавайте на стіл.

Смачного!