Соус до вареників з малини

Соуси завжди вважалися особливою гордістю французької кухні. Однак і в давньоруських літописах зустрічаються згадки про різноманітні підливах - рідких приправах, для приготування яких використовувалися квашені або свіжі овочі з додаванням спецій і прянощів, хрону, оцту і вина. Зрозуміло, що такі соуси подавалися до м'ясних, рибних і овочевих страв. А от як йшла справа з солодкими соусами, нам невідомо.

Втім, в російській національній кухні фрукти і ягоди використовувалися дуже широко - для приготування різних напоїв, як начинку для пирогів і вареників, на додаток до каш і запіканок.

Ось і сьогодні, проявивши трохи винахідливості, можна приготувати дуже смачні соуси з фруктів і ягід. Дійсно, літо - справжнє роздолля для кулінарних фантазій на фруктово-ягідні теми! Свіжі ягоди і фрукти завжди були невичерпним джерелом натхнення для господинь, які прагнуть нагодувати свою сім'ю не лише смачними, а й корисними стравами. А вже вареники з різноманітними ягодами - улюблене блюдо всіх, і дітей, і дорослих. З чим тільки їх не роблять!

Як правило, вареники з малини, полуниці та інших ягід подають зі сметаною. Це, звичайно, смачно, ніхто не сперечається, але існують і більш цікаві варіанти. Ось, наприклад, рецепт соусу з малини до вареників. Такий соус чудово підійде і до вареників з сиру, і до різноманітних солодким запіканок, а також млинців, оладок та іншої випічці. Приготувати його можна дуже швидко, особливо якщо під рукою є малина з власного саду.

Щоб приготувати соус до вареників з малини, необхідно наступне:

малина - 1 ст.
цукор - 0,5 ст.
картопляний крохмаль - 2 ст.л.
вода - 0,5 ст.

Соус до вареників з малини готується так:

1. Ретельно переберіть малину, видаліть з неї всі смітинки, викладіть в невелику каструльку або сотейник.
2. Засипте малину цукром, і коли ягоди дадуть сік, доведіть до кипіння на невеликому вогні.
3. Розведіть крохмаль невеликою кількістю холодної води, введіть розведений крохмаль в ягоди і доведіть до кипіння.
4. Коли соус закипить, зніміть його з вогню, охолодіть і подавайте до вареників.

Смачного!