Соус сметанний з хріном до вареників

Соус сметанний з хріном до вареників - для тих, хто любить погарячіше, в сенсі, гостріше. Тертий хрін - традиційна приправа до холодцю, смаженого поросяти і заливної риби. Але любителі їдять його буквально з усім: м'ясом, рибою, птицею, овочами, ковбасою ...

Рецепт сметанного соусу з хріном до вареників заснований на звичайному сметанному соусі, який готується дуже просто і служить і як готової заправки для багатьох страв, і в якості основи для інших соусів.

Щоб приготувати звичайний сметанний соус, потрібно по 1 склянці сметани і бульйону, 1 ст. ложка борошна і за смаком сіль і мелений перець, але не чорний, а білий. Для приготування сметанного соусу борошно підсушується на розпеченій сковороді без зміни кольору, потім злегка охолоджується, розводиться невеликою кількістю бульйону і перемішується, потім вливається бульйон. Після цього соус проварюють протягом 2 хвилин і додають до нього сметану, доведену до кипіння, солять, перчать і знову доводять до кипіння. Все, сметанний соус готовий!

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 500 г сметанного соусу. Однак щоб приготувати соус сметанний з хріном до вареників по приводимому нами рецептом, необхідно 800 г. Щоб отримати необхідної кількість сметанного соусу, просто збільшіть об'єм вихідних інгредієнтів в півтора рази.

Як видно з рецепту, за смаком сметанний соус виходить досить м'яким, тому додавання хрону додасть йому зовсім інший, насичений і гострий смак. Такий сметанний соус з хріном дозволить урізноманітнити ваш стіл і додасть давно відомим і звичним стравам новий смак.

Щоб приготувати соус сметанний з хріном до вареників, необхідно наступне:

сметанний соус - 800 г
корінь хрону - 320 г
вершкове масло - 20 г
оцет - 75 мл
спеції - за смаком

Соус сметанний з хріном до вареників готується так:

1. Корінь хрону очистити і натерти на тертці.
2. На сковороді розігріти вершкове масло і пасерувати на ньому тертий хрін таким чином, щоб він не змінив колір.
3. Додати сіль, лавровий лист, перець горошком, влити оцет і на невеликому вогні уварити майже насухо.
4. Видалити перець горошком і лавровий лист, додати сметанний соус, довести до кипіння і зняти з вогню. Засудити і подавати з варениками.

Смачного!