Австрійський яблучний штрудель

Інгредієнти для тіста:
1 куряче яйце
300 г борошна
0.5 ч. Л.сіль
1ст. л. оливкової олії
0.5 ч. Л. оцту

Приготування тіста
Борошно просівається. 150 г води з сіллю, яйцем, оливковою олією і оцтом поступово з'єднуються з борошном. Замішується круте тісто, воно має бути добре вимешенное і еластичним. Тісто скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

У цей час готується начинка.

Інгредієнти для начинки:
1 кг кислих яблук
100 г масла вершкового
100 г родзинок
250 г коричневого цукру
100 г мелених сухарів
100 г смажених волоських горіхів
Трохи лимонного соку і кориці

Приготування начинки
Яблука необхідно звільнити від насіння і шкірки, тонко нарізати, трохи обсмажити на маслі і змішати з горіхами, родзинками, корицею і цукром.

Приготування штруделя
Тісто викладається на серветку, тонко розкочується і розтягується (попередньо його потрібно посипати борошном). Отримана коржик змащується вершковим маслом, збризкують соком лимона і посипається сухарями. Викладається на 2/3 площі листа начинка. Згортається рулет, початок - там, де начинка. Деко змазується маслом, на нього вміщається штрудель. Зверху його можна змастити маслом або збитим яйцем. Час випікання при 200 градусах - 30 хвилин. Перед подачею яблучний штрудель охолоджують і посипають цукровою пудрою.