Фокачча: три види начинки

Крім піци, у італійців є ще один вид смачної дріжджовий коржі -фокачча. У фокаччи корочка хрумтить, начинка найчастіше зверху, серединка м'якенька да запашна. Фокаччу треба не шкодуючи змащувати хорошим оливковою олією. До речі, масло збереже коржик свіжою і на наступний день.
Можна ще зробити фокаччу з беконом. Бекон вдавлюється зверху. Фокачча з часником - теж класний варіант. Крім піци і фокаччи, є ще дуже смачний італійський хліб Стірато. По виду - багет, тільки його тягнуть, а не розкочують.

Щоб приготувати фоккачу з трьома видами начинки, знадобиться:

для тіста:
дріжджі сухі - 1,5 ч.л.
мука біла пшеничне - 330 г
цукор світло-коричневий - 1 ст.л.
олія оливкова - 2 ст.л. + ще трохи
сіль морська велика - 1 ст.л.
цукор - за смаком
вода джерельна негазована бутильована - 420 мл
борошно - 330 г
перша начинка:
олія оливкова - 2 ст.л.
часник - 1 зуб.
петрушка - 30 г
оливки без кісточок - 50 г
сіль морська велика - за смаком
друга начинка:
виноград червоний без кісточок - 300 г
цукор - 50 г
насіння фенхелю - 2 ч.л.
третя начинка:
цибуля червоний - 1 шт.
олія оливкова - 1 ст.л.
сир козячий - 100 г
сіль морська велика - за смаком

Як приготувати фокаччу з трьома видами начинок.

1. Дріжджі з дрібкою цукру і жменькою борошна залийте водою кімнатної температури. Поставте миску в тепле місце, розмішайте. Як тільки з'являться бульбашки, додавайте ще воду і борошно. Розмішуйте. Суміш повинна бути як густа каша. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Приблизно через 2 години тісто підніметься. Обімніть його.
2. Увімкніть міксер з насадкою для тіста. Засипте в закваску борошно, цукор і оливкове масло. Спочатку збивайте на маленькій швидкості. Через 6 хв. збільште швидкість на 2 хв.
3. Тісто викладіть в змащену олією миску. Тісто теж змастіть маслом. Накрийте тісто вологою теплою тканиною і ще раз поставте його в тепле місце. Піднялося тісто обімніть.
4. Тісто руками розтягніть в довгий прямокутник. Одну коротку сторону загніть на половину прямокутника. Другою стороною закрийте перші 2 шари. Вийде тришарова коржик.
5. Деко змастіть рослинною олією. Викладіть тісто. Ще раз накрийте його. І знову в тепле місце. За годину обімніть тісто 3-4 рази. Обминути, взяли за окраєць і потягнули. Тісто має розтягнутися на весь деко. Зверху - злегка горбистий шар. Начинка кладеться зверху і вдавлюється.
6. Духовку розігрійте до 200 ° С. Поставте в неї деко з фоккачей, випікайте 10 хв. Зменшіть температуру до 190 ° С і випікайте ще 20 хв. Готовий хліб змастіть рослинною олією.

Для першого варіанту почистіть часник, пропустіть його через прес. Помийте і порубаєте петрушку. Змішайте петрушку з часником і сіллю, розведіть суміш оливковою олією і нанесіть її на спечену фокаччу. Оливки красиво розкладіть і втисніть в коржик.

Для другого варіанту змішайте насіння фенхелю, сіль і цукор. Ягоди винограду розріжте навпіл, втисніть їх в готову коржик. Посипте фокаччу сумішшю цукру з фенхелем.

Для третього варіанту очистіть і тонко наріжте цибулю. Змішайте його з рослинним маслом і сіллю. Суміш намажте на фокаччу. Шматочки козячого сиру злегка втисніть в коржик. При бажанні посоліть.

Смачного!