Морквяний торт з вершковим сирним кремом

Ну, що в моркві багато каротину, ви, звичайно, знаєте? І що моркву треба їсти з яким-небудь жиром, наприклад, з вершковим маслом і сиром? Тільки в компанії з жирами каротин перетворюється на вітамін А, настільки корисний для очей. Дивно, але в вареної, тушкованої, обсмаженої моркви кількість корисних речовин тільки збільшується. Наприклад, кількість антиоксидантів стає більше на 34%.

Так, в рецепті є коричневий - тростинний цукор. Вважається, що він корисніший, тому, що піддається меншій теплової та хімічної обробці. Але калорійність його не менш білого. До того ж часто зустрічаються підробки - білий цукор, пофарбований буряковим соком. Так що щодо цукру самі вирішуйте.

Для того, щоб приготувати морквяний торт з вершковим сирним кремом, вам буде потрібно:

сир вершковий - 500 г
цукрова пудра - 500 г
цукор коричневий або білий - 400 г (якщо білий - ще 40 г патоки або меду)
морква -350 г
борошно - 300 г
горіхи волоські - 200 г
олія соняшникова - 1 ст.
яйця - 2 шт. і 2 жовтки
сік і цедра одного апельсина
масло вершкове - 100 г. + ще 2 ст. л.
лікер апельсиновий - 1 ст. л.
розпушувач - 2 ч. л.
кориця - 1 ч. л.
горіх мускатний - 0,5 ч. л.
перець духмяний (розтерти) - 0,5 ч. л.
можна ще гвоздику мелену - 0,5 ч. л. (Але я не люблю)
сіль -1/2 ч. л.

Як приготувати морквяний торт з вершковим сирним кремом:

1. Краще приготувати дві однакові форми. Розділіть торт на 4 частини. Ну і заздалегідь розігрійте духовку до 180 С.
2. Як духовка нагріється до 160 С - прожарьте 10 хв. очищені горіхи. Може бути і менше - почуєте по горіховому запаху. Додайте 2 ст. л. вершкового масла і сіль. Всі разом крупно порубати.
3. Морквину натріть на великій тертці.
4. Візьміть 2 чашки. В одну змішайте просіяне борошно, розпушувач, цедру апельсина, корицю, мускатний горіх, запашний перець товчений, якщо хочете - мелену гвоздику.
5. В іншу покладіть цукор, соняшникову олію, яйця, сік апельсина. Розмішайте. З'єднайте з вмістом першої чашки. Додайте моркву і горіхи.
6. Викладіть тісто в 2 форми, випікайте 30 хв. при 180-175 С.
7. Вбийте м'яке вершкове масло, вершковий сир, цукрову пудру і апельсиновий лікер. Крем повинен бути легким, повітряним.
8. Спечені коржі розділіть кожен ще на два. Кожен промажьте вершковим кремом. Верхній - теж. Щоб коржі трималися - застроміть в середину зубочистку. Нехай торт ніч настоїться, просочиться.
Смачного!