Квіти, які можна їсти

Квіти - красива прикраса, створене природою. Їх прийнято дарувати, робити з них яскраві вінки на голову, а також, виявляється, квіти можна їсти. Ще тисячі років тому в кулінарії стали використовувати красиві квіти не тільки для прикраси, але і для додавання їх у різні страви та напої. Зараз, коли кулінарну майстерність зробило крок вперед, квіти додають в джеми і варення, готують з ними маринади, прикрашають десерти, а також заморожують їх в шматочках льоду.

Квіти, які можна їсти, вимагають уваги і частки обережності, оскільки природа (а тепер і чоловік) створила не тільки їстівні, але й отруйні квіти. У більшості своїй їстівні квіти овочів і пряних трав; з цієї причини квіти, зібрані на своєму городі є менш небезпечними, ніж куплені на ринку.

У різних країнах перевагу віддають різним кольорам. У Європі для приготування страв використовують квіти настурції, фіалки і маргаритки, їх додають у салати і прикрашають ними напої. В Японії, наприклад, квіти, які можна їсти, - це хризантеми, ними прийнято прикрашати різноманітні страви.

Роза. Окремо хочеться розповісти про троянди. Багато хто мріяв би прийняти ванну з пелюстками троянд, але рекомендую вам також задуматися і про приготування освіжаючого напою на основі пелюсток троянд. Так, на Сході ці квіти прийнято збирати зі сходом сонця, потім готують ароматну рожеву воду, яку використовують для приготування смачних джемів. А вже з джему готують освіжаючий напій з троянд. Звичайно ж, для приготування рожевої води можна використовувати квіти, придбані в магазинах, троянди повинні бути вирощені в своєму саду. Також для приготування не слід використовувати білі підстави пелюсток, вони володіють гірким присмаком, що зіпсує напій. Зацукровані троянди також використовують для прикраси морозива та десертів. Ще їх заморожують в кубиках льоду, потім додають в келих шампанського, що дуже оригінально виглядає.

Розглянемо і інші квіти, які можна їсти.

Бурачник. Бурачник володіє квітками ніжно-василькового кольору. Його використовують для приготування лимонадів, коктейлів, готують на його основі холодний суп, а також додають у сирні та сирні запіканки, страви з огірків і капусти. Для прикраси його заморожують в шматочках льоду і додають у різноманітні напої.

Календула. Красиві яскраві пелюстки золотисто-оранжевого кольору додають у страви з макаронів і рису, також кладуть в суп. Пелюстки також використовують як наповнювач для вершкового масла, що надає йому неповторний смак.

Лілії. Квіти цієї красивої рослини досить великі і їх застосовують в основному кондитери, вони зацукровують квіти лілій, а потім прикрашають торти і тістечка.

Герань. Пелюстки герані додають в холодні напої і коктейлі, ними прикрашають десерти. Можна також заварити чай, додавши пару пелюсток герані. Додають пелюстки і в запечені яблука і груші, що надає тонкий аромат десерту.

Лаванда. Найчастіше квіти лаванди використовують кондитери для прикрашання шоколадних десертів, тортів і тістечок. Ними також можна прикрасити келих шампанського, або додати в будь-який інший коктейль.

Маргаритки. Пелюстки цього красивого квітки застосовують для приготування салатів, макаронних страв і рису. Також посипають пелюстками маргаритки відкриті бутерброди і відварені овочі.

Настурції. Ці красиві квіти використовують для прикраси сирних запіканок, салатів і відкритих бутербродів.

Фіалки. Незвично яскраві квіти фіалок додають у салати, прикрашають ними різноманітні десерти і прохолодні напої.

І ще трохи слів скажу про засахаривании кольорів.

Ще раз повторю, що квіти бажано використовувати зі свого саду, тоді в їх безпеці можна не сумніватися. Головне, в них не повинно бути пестецідов.

Акуратно промийте квіти і викладіть на рушник, щоб вони обсохнули.

Збиваємо яєчний білок і тонким пензликом покриваємо бутон квітки. Якщо беремо тільки пелюстки, значить покриваємо білковою сумішшю їх. Зверху посиплемо цукровою пудрою. Зайву пудру треба прибрати, можна здути. Розкладемо квіти на паперових рушниках і залишимо до повного висушування. Якщо висушуєте великі квіти, то бутон потрібно акуратно обв'язати ниткою і повісити квітка бутоном вниз, тоді квітка не розкриється і акуратно засушити. Приготовлені висушені квіти необхідно використовувати протягом 5 днів, бо потім вони зів'януть і втратять свій вигляд.