Рецепт Каннель

Я знову на сайті у Мімі. Вона описує, як в її життя увійшов прекрасний місяць березень. А я дивлюся на її фотографію в гумових чобітках і захоплююся. Вона чарівна Може і ми, росіянки, чарівні в гумових чоботях? Але тільки самі цього не помічаємо? І потрібно який-небудь французької Мімі показати нам як це красиво?

В Медок в березні весна, на деревах розквітають преміленькая квіти. Для Мімі березень - це картина Густава Клімта, художника -модерніста, «Мада Примавесі». Ну, гляньте самі - і справді весна.

Коли Мімі жила в Парижі вона намагалася кожен день в березні подивитися на квітучі магнолії. Ці квіти розцвітали до дня її народження. І коли вона їх бачить, то відраховує новий рік свого життя. І кожен раз Мімі охоплює ейфорія.

Багато хто погодиться, що одна з принад сільського життя - квіти. Ті, що на фотографіях Мімі - знайомі незнайомці. Це нарциси, які ростуть всюди. В ліску під деревами, на лузі. У Парижі Мімі завжди намагалася купувати квіти. Її улюблені - півонії, ранункулус (схожі на троянди лютики) і запашний горошок. Тепер Мімі не може втриматися, щоб не збирати букети в саду і околицях - дикі цикламени, нарциси, фіалки. Ну, і квітучу магнолію.

Отже, квіти розцвіли і Мімі на вершині щастя. Вона дивиться навколо із завмиранням серця. А діти заявляють, що кожне квітуче дерево - це дерево щастя. А раз так - треба святкувати!

А значить, приготувати щось особливо смачне. Ось Мімі і вирішила спекти Каннель. Це маленькі тістечка з карамельним хрестом, місцевий делікатес. Вони просякнуті ванільним кремом і ромом. Хрусткі зовні і м'які всередині Каннель прекрасні. А ще у них забавне походження. Традиційно вина Бордо очищають яєчним білком. А жовтки куди дівати? Ось так і відбулися Каннель. Є схожі тістечка - каноли. Їх роблять пекарі в Лімодже. У Бордо їх теж люблять. Ну, тут справа смаку.

Тісто для Каннель тримають добу в холодильнику. Воно добре відпочиває і стає потрібною текстури і смаку. Потім 55 хв в духовці і - ву-а-ля! Не забудьте тільки знизити температуру духовки через 5 хв. У Мімі силіконові формочки і вона не змащує їх маслом, тому що Каннель починають хрустіти занадто швидко. А якщо хто хоче сильніше закарамелізіровать Каннель, нехай попечет на 10 хв довше.

Каннель годяться для будь-якого часу дня: з чаєм, як перекус, як десерт, особливо з солодким білим вином, з кавою. Мімі завжди в настрої для Каннель. Якщо що залишилося з учорашнього дня, вона із задоволенням з'їсть на сніданок.

Для того, щоб приготувати Каннель, вам знадобиться:

формочки для Каннель у Мімі силіконові)
500 мл незбираного молока
120 г борошна
200 г цукру
3 яєчних жовтки
1 боб ванілі
60 мл рому
30 г підталого вершкового масла

Як приготувати Каннель:

1.В середній каструлі закип'ятіть молоко із зернятками ванілі. Відставте на 5 хв.
2. Змішайте ретельно цукор і просіяне борошно. Додайте по одному яєчні жовтки, змішайте. Покладіть підтале масло. Розмішайте, І, нарешті, додайте ром і вимісити тісто. (Скоріше, збийте. Тісто має бути як на млинці.) А коли тісто охолоне, прикрийте його і покладіть на добу в холодильник. Щонайменше на добу. Можна і трохи більше.
3. Мімі користується силіконовими формочками і не змащує їх. Формочки заповнюються на дві третини.
4.Духовка розігрівається да 230 С. Але така температура тримається тільки 5 хв. Потім її знижуємо до 180 С і печемо ще 50 хв. Виймаємо Каннель і охолоджуємо.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/