Оцет з квітами часнику: рецепт з покроковим фото

Нещодавно натрапила в своєму улюбленому блозі на цікавий рецепт часникового оцту. Автор блогу пише, що цей оцет готується не з часнику, а з квіток дикого часнику, які розпускаються в період цвітіння. Часникові квіти виглядають чудово, неймовірно красивий ліловий колір просто зводить з розуму і радує око своєю красою. Причому, якби я сама не побачила, що можна приготувати з квітучого дикого часнику цей чарівний оцет, я б не повірила. Найцікавіше, що особисто я ніколи не бачила квітучого часнику такого кольору або просто не помічала # 8230; Може, сорт був інший, тому як мені пам'ятається, що в нашому городі проглядалися періодично білі квіти на часникових грядках. Тепер же я буду вся в пошуках цього дива, а шукати дикий часник, судячи з усього, потрібно в занедбаних місцевостях.
Автор пише, що на смак цей часниково-квітковий оцет просто чудо. Цю неймовірно цікаву заправку оцінять любителі різних оцтів і заправок, ті люди, в асортименті продуктів у яких є і бальзамічний, і винний оцет для приготування страв.

Самі розумієте, легкий часниковий аромат, швидше нагадує запах свіжого зеленого цибульки, разом з оцтової кислинкою здатний додати безлічі страв просто приголомшливу смакову гаму. Їм можна полити: смажені на грилі овочі, хрустка картопля із золотистою скоринкою або просто скибочку свіжого хрусткого хліба, який у поєднанні з шматочком ароматного запашного сала просто "пісня" для душі і шлунку.
Приготування оцту виглядає дуже красиво з естетичної точки зору. Сам оцет згодом набуває красивий рожевий відтінок. Я думаю, що можна, звичайно, приготувати і з білими квітами часнику, правда, тоді не буде такого чудового кольору оцту.
Так що, дорогі мої гурмани, не проходьте повз квітучого дикого часничку. Уявіть, як дістанете його в середині зими і, насолоджуючись його смаком і ароматом, почнете мріяти про літо!

Щоб приготувати оцет із квітами часнику, вам знадобляться:

шампанське або білий винний оцет - 1, 5 склянки (300 мл)
квітки дикого часнику - півлітрова банка (відрізати прямо під голову)
банку з закручується металевою кришкою - 0,5 л
пергаментний папір

Як приготувати оцет із квітами часнику:

1. Нагріти оцет в невеликій каструлі на повільному вогні. Слідкуйте, щоб вона не закипіла, адже ми хочемо за допомогою теплого оцту спокусити часник і отримати тонкий аромат з квітів, а не пожертвувати ними.
2. Тим часом, необхідно перекласти квіти в миску з холодною водою і акуратно промити, щоб позбутися від будь-якого бруду і комашок, які там оселилися. Квіти відкинути на друшляк, щоб вода могла стекти.

3. Викласти квіти в півлітрову банку, утрамбувати досить щільно. Нічого страшного, якщо квіти трохи помнуться.
4. Залити квіти в банку досить теплим оцтом таким чином, щоб всі квітки були їм покриті. Використовуйте металеву ложку для того, щоб втопити будь мандрівний квітка, яка бажає спливти на поверхню.
5. Дати банку з оцтом охолонути, а потім накрити її шаром з шматочка пергаментного паперу квадратної форми і після закриття металевою кришкою. Це робиться для того, щоб оцет не вступав у контакт з металевою кришкою, і кислота не порушила цілісність покриття кришки і та не зіпсувала в підсумку смак вашого оцту. Звичайно, ця проблема відпадає, якщо у вас є скляна баночка з закручується скляною кришкою, що йде в комплекті, але її зазвичай важко знайти, та й ціна у неї немаленька. Відмінним варіантом стане скляна банка зі скляною ж кришкою, щільно притертою і не пропускає повітря.

Помістіть банку з оцтом в темне, прохолодне місце і забудьте про неї на 1-2 тижні, можна на термін до місяця.

6. Після закінчення зазначеного часу дістати банку із заготівлею, процідити оцет крізь дрібне сито, щоб відокремити його від квітів. Налити оцет у вашу улюблену (бажано скляну) стерилізовану пляшку з гумовою пробкою. Із зазначеної кількості виходить близько 300 мл готового продукту.
Все, оцет з квітами часнику з дивовижним рожевим відтінком і легким ароматом зеленої цибулі готовий! Тільки не забувайте використовувати його частіше.

Смачного!